Warzywa są niektórymi pokarmami, które wcześniej były wprowadzane w żywieniu uzupełniającym i są bardzo ważne dla dobrego odżywiania. Jednak przypadki dzieci, które nie lubią warzyw, są częste. Jednym z kluczy do przełamania tego trendu byłby pozwól dziecku wybrać warzywa, które chce jeść.
Jeśli pozwolimy im swobodnie wybierać warzywa, które chcieliby jeść, pomoglibyśmy zwiększyć spożycie tych pokarmów u dzieci, według naukowców z Uniwersytetu w Granadzie.
Badanie wskazuje, że gorzki smak wapnia, bardzo obecny w warzywach takich jak szpinak i boćwina, kapusta, cebula, oset lub brokuły, może być czynnikiem sensorycznym, który ma bardzo negatywny wpływ na konsumpcję niemowląt. Jednak Moim zdaniem od samego początku nie należy wykluczać takich pokarmów z diety.
Nie oznacza to, że już po sześciu miesiącach życia dziecka dajemy im możliwość wypróbowania wszystkich tych warzyw. Na przykład szpinak i boćwina nie są zalecane przed upływem 12 miesięcy, podobnie jak kapusta.
Cebula i oset to pokarmy, które ze względu na intensywny smak mogą nie podobać się młodszym dzieciom (w rzeczywistości wciąż nie lubią wielu dorosłych). W przypadku brokułów nie widzę żadnego problemu i może się to zdarzyć na wiele sposobów, gdy dorastają dzieci (zapiekane z serem, makaronem, grillowane z marsico ...), aby uczynić je bardziej atrakcyjnym.
A po roku lub dwóch latach wszystkie te potrawy będą wprowadzane na różne sposoby i prezentowane, aby dzieci odkryły nowe smaki i zdecydowały.
Wracając do badania, autorzy przeanalizowali główne determinanty spożycia warzyw w 150 dzieci poniżej sześciu lat, oceniając skuteczność strategii zwanej „Zapewnieniem wyboru”, która ma na celu umożliwienie dzieciom wyboru przy każdym posiłku rodzaju warzyw, które chcą wziąć.
Naukowcy zweryfikowali to za pomocą tej „techniki” Zużycie warzyw wzrosło do 80%. Zauważyli również, że dzieci, którym pozwolono wybrać warzywa, które chciały jeść, spożywały o 20 gramów więcej, co oznacza średnio o 40 gramów dziennie między lunchem a kolacją.
Głównym autorem tych badań, pionierem w Hiszpanii, jest Paloma Rohlfs Domínguez z Instytutu Neurologii Uniwersytetu w Granadzie, a pracą kierował profesor Jaime Vila Castelar z Wydziału Osobowości, Oceny i Leczenia Psychologicznego.
Jego praca ujawniła także wrażliwość maluchów na gorzki smak glukozynolanów zawartych w warzywach, na co wskazuje wrażliwość na składnik chemiczny, może być jedną z przyczyn odrzucenia warzyw przez wiele dzieci.
Część wyników tej pracy została niedawno zaakceptowana do publikacji w międzynarodowym czasopiśmie naukowym „Brain Research Bulletin” i jest dostępna do czytania online w „Siencedirect”.
W każdym razie, aby dostać się do pięciu porcji owoców i warzyw dziennie, potrzebujesz różnorodności, więc będziemy musieli zaoferować ci różnorodne warzywa i poszerzyć zakres, w którym możesz wybierać (również w stołówkach szkolnych, w menu dla dzieci restauracji ...)
Ale bez wątpienia zostaw im to, Pozwól dzieciom wybrać warzywa, które wolą, sprawi, że będą jeść więcej tego rodzaju żywności i będą zdrowsze.
