Dziś zaczynamy widzieć rolę płatków z glutenem w żywieniu niemowląt, zaczynając od pszenica. Gluten jest białkiem zawierającym cerale, takie jak pszenica, żyto, owies i jęczmień, który może powodować nietolerancję i problemy alergiczne.
Jego wprowadzenie powinno być wskazane przez pediatrę, ale ogólnie zaleca się, aby nie podawać ich dzieciom do siódmego, ośmiu lub dziewięciu miesięcy, jak wskazano w Komitecie Żywienia i Komitecie Laktacji Hiszpańskiego Stowarzyszenia Pediatrii.
Jednak w niektórych przypadkach możliwa jest wskazana dawka po sześciu miesiącach, zgodnie z nowymi perspektywami, ale robienie tego w minimalnych ilościach i w bardzo powolny sposób, zawsze uzupełniane mlekiem z piersi, ponieważ zmniejszy się jego ochronny efekt błony śluzowej jelit, spodziewane jest występowanie problemów z nietolerancją. Ta rada próbuje przede wszystkim połączyć karmienie piersią i gluten, myśląc, że dziecko można odstawić od piersi po sześciu miesiącach. Radzę być bardzo ostrożnym i postępować zgodnie z zaleceniami lekarza w każdym przypadku.
Porozmawiajmy teraz o pszenica bardziej szczegółowo.
Pszenica
Chociaż pojawiły się kontrowersje, najbardziej akceptowana teza wskazuje na to pszenica Zaczęto go spożywać 10 000 lat temu, używając myśliwych-zbieraczy dzikich gatunków, z których pochodzą obecne gatunki.
Szacuje się, że 8000 lat temu powstała większa różnorodność zboża, która mogła rozprzestrzeniać nasiona jedynie ręką człowieka, ponieważ były one zbyt duże, aby mogły je unieść wiatry. Ta nowa pszenica była rewolucją żywnościową w Mezopotamii.
Istnieją dane, które potwierdzają jego uprawę około 6000 pne, a Rzymianie i Egipcjanie uprawiali ją jako podstawę bogactwa swoich imperiów. Obecnie uprawia się go praktycznie we wszystkich krajach, w których można to zrobić, i jest to plon, któremu poświęcona jest większa część gruntów ornych.
Właściwości pszenicy
Pszenica Jest to pokarm bogaty w węglowodany i spożywany w sposób integralny, zapewnia dobrą ilość błonnika. Zawiera również witaminy z grupy B i witaminę E.
Jeśli chodzi o minerały, mają one selen i mniejsze ilości żelaza, magnezu, wapnia, manganu i miedzi, przy czym te składniki odżywcze są zawsze wyższe we wszystkich odmianach.
Zużycie
Najczęstszą formą konsumpcji pszenica Jest w mące, miele nasiona i służy do robienia chleba z drożdżami lub bez, ciastek i ciastek, a także jako zagęszczacz do sosów i polew do potraw smażonych.
Niemowlęta, od zalecanego wieku, możemy zaoferować je w chlebie, owsiance przemysłowej lub domowej roboty, oprócz kaszy manny, zawsze zachowując ostrożność przy wyborze, aby nie zawierała śladów jaj lub innych potraw nadal przeciwwskazanych. Makaron jak makaron może przenosić jajka, więc musisz monitorować jego skład, a jeśli masz wątpliwości, opóźnij go do 12 miesięcy.
Radzę kupić piekarnię i eksperymentować z nią. Możemy przygotować pyszne pieczywo z mąki białej lub pełnoziarnistej i dodać smaki takie jak cebula, czosnek, pomidor, przyprawy i orzechy. Dla mnie było to wspaniałe odkrycie kulinarne i odkąd go mam, nigdy więcej nie kupiłem chleba.
Istnieje kilka potraw, które wykorzystują ziarno pszenica Są bezpośrednio ugotowane i są również pożywne i bogate, w postaci gulaszu.
Inne prezentacje to bulgur i seitan pochodzące z pszenicy, które oferują szczególne bogactwo białka i mikroelementów.
Kasza Gryczana
Umieszczę go w tym rozdziale, mimo że nie jest zbożem z rodziny pszenicy, ale że ze względu na sukces, jaki przynosi we włączaniu do obecnej kuchni, warto dowiedzieć się nieco więcej.
To z kasza gryczana lub gryka nie jest tak naprawdę zbożem, chociaż ma bardzo podobne właściwości. Najbardziej niezwykłą rzeczą jest to, że nie zawiera glutenu.
Jest bardzo bogaty w białka, do 13%, a oprócz hydratów zawiera kwas oleinowy, linolowy, palmitynowy i linolenowy, oprócz witamin B1, B10, B2, B3, B6 i E, a także minerały takie jak potas, magnez, wapń , żelazo, fluor i fosfor.
Ma postać mąki lub pełnego ziarna. Z mąki powstają pyszne naleśniki i ciasta. Ziarno, uprzednio namoczone i upieczone, jest gotowane i może być użyte jako podstawa gulaszu lub dodane do sałatek.
Wniosek
Pszenica Jest to obecnie najczęściej spożywane zboże, a jego właściwości są bardzo korzystne dla dzieci, zarówno ze względu na bogactwo w hydratach, jak i zawarte w nim błonnik, białka, minerały i witaminy, które można wykorzystać w wielu pysznych preparatach.
