Jod jest niezbędnym pierwiastkiem chemicznym dla zdrowia. Tarczyca wytwarza hormony tyroksyny i trijodotyroniny, które zawierają jod. Deficyt jodu powoduje wole (powiększona tarczyca) i obrzęk śluzowaty (zmiany tkanek) oraz w przypadku ich wystąpienia niedobór jodu w dzieciństwie Może wystąpić kretynizm, niedobór powodujący upośledzenie umysłowe i fizyczne.
Jod jest bardzo ważny w ciąży, a także w dzieciństwie, a także w fazie laktacji. Dlatego poświęcamy ten artykuł żywność bogata w jod, niezbędny składnik odżywczy, aby nie brakowało naszej diety i diety naszej rodziny.
Według WHO (Światowej Organizacji Zdrowia), UNICEF (Międzynarodowy Fundusz Alarmowy Narodów Zjednoczonych dla Dzieci) i CICDDY (Międzynarodowa Rada Kontroli Zaburzeń Jodu), około 38% światowej populacji jest narażony na zaburzenia związane z niedoborem jodu. Sól jodowana to proste rozwiązanie, aby zwiększyć udział tego składnika odżywczego, chociaż wiele produktów spożywczych jest również dobrym źródłem.
Poniżej przedstawiamy listę żywność bogata w jod, zaczynając od tych, które zawierają większą ilość tego elementu.
Pokarmy bogate w jod
Sól jodowana Jest to sól, która zawiera dodatek jodu, została wzbogacona tym dodatkiem (zwykła sól kuchenna jest poddawana procesom, które zmniejszają jej naturalną zawartość jodu). Zwykła sól lub sól kuchenna jest jodowana, aby pokryć niedobory żywieniowe tego pierwiastka w niektórych dietach, takich jak hiszpańska. Oczywiście nie chodzi o jedzenie soli, ale o stosowanie tej przyprawy w posiłkach (zawsze w umiarkowanej ilości, ponieważ nadmiar soli również nie jest dobry). I oczywiście bez dodatku soli w posiłkach dziecka.
Owoce morza w ogóle (skorupiaki i mięczaki), które wraz z jodem mają inne cenne właściwości odżywcze, mają niską zawartość tłuszczu, zawierają cenne minerały i witaminy, takie jak witamina E, kwas foliowy ... Oczywiście musimy pamiętać, że musi to być dobrze ugotowane, aw przypadku dzieci nadmierne spożycie nie jest zalecane. Hiszpańska Agencja Bezpieczeństwa Żywności (AESAN) zwraca uwagę na nadmiar kadmu u skorupiaków i zaleca spożywanie tylko białej części tych pokarmów.
Małże i małże, niektóre mięczaki również bogate w żelazo, a także muszą być dobrze ugotowane (i uważaj, aby nie niosły piasku).
Krewetki, bardzo powszechny skorupiak na wielu stołach, który musi być dobrze ugotowany, unikając głów (części inne niż białe).
Świeży dorsz (niesolony), biała ryba o licznych właściwościach.
Makrela, niebieska ryba, która dostarcza również kwasy tłuszczowe omega-3. Jest to mała ryba, która nie gromadzi metali ciężkich, takich jak rtęć, dlatego jest zalecana nawet w czasie ciąży.
Śledź, niebieska ryba, na której możemy wziąć takie same uwagi jak w przypadku makreli.
Biały tuńczyk, ponieważ kolor czerwony jest odradzany w dzieciństwie i dla kobiet w ciąży ze względu na wysoką zawartość rtęci. Natomiast albakor nie stanowi tego problemu.
Łosoś, będąc mniejszą niebieską rybą, nie gromadzi tylu metali ciężkich i jest bogaty w kwasy omega-3.
Świeża sardyna, mała niebieska ryba.
Podeszwa, biała ryba.
Rośliny strączkowe są bardzo cennym podstawowym pożywieniem, ponieważ razem z jodem są bardzo bogate w żelazo, witaminy, powoli wchłaniane hydraty, błonnik i białka, miedź, wapń, kwas foliowy i nie zawierają tłuszczów nasyconych, których nie należy nadużywać.
Brokuły, o wielu korzystnych właściwościach i lekkostrawne, dzięki czemu nadają się do spożycia przez dzieci od sześciu miesięcy.
Marchewka i Szpinak, biorąc pod uwagę, że nie zaleca się ich przed upływem dwunastu miesięcy ze względu na wysoką zawartość azotanów.
Świeży ananas, pyszny owoc bogaty w błonnik i witaminy, który niemowlęta mogą przyjmować od sześciu miesięcy, jeśli matka spożywa go regularnie lub od roku.
Produkty mleczne pochodzące od zwierząt karmionych paszą wzbogaconą w jod (jest to normalne, z wyjątkiem produktów ekologicznych).
Co do wodorosty, zostawiamy je na koniec, ponieważ pomimo wysokiej zawartości sodu nie są one regularną częścią naszej diety i istnieją pewne zastrzeżenia dotyczące rodzaju glonów. Chociaż glony są częścią tradycyjnej diety w różnych społecznościach na Wschodzie, dopiero w ostatnich latach są one wprowadzane w niektórych miejscach i nadal istnieją wątpliwości co do ich właściwości. Algi są bogate w minerały i pierwiastki śladowe, które absorbują z morza, wapnia, żelaza i jodu. Europejska Rada Informacji o Żywności wskazuje, że można je bezpiecznie spożywać, chociaż należy zachować ostrożność w przypadku niektórych odmian, których poziom soli, jodu lub metali ciężkich może być szkodliwy. Na przykład Niemiecki Federalny Instytut ds. Oceny Ryzyka wydał ostrzeżenie o niektórych odmianach glonów o nadmiernym poziomie jodu. Ponadto brązowe glony mogą gromadzić metale ciężkie, takie jak arsen, co skłoniło Brytyjską Agencję Bezpieczeństwa Żywności do doradzania, aby unikać spożywania niektórych gatunków. Ogólnie rzecz biorąc, dietetycy zalecają unikanie glonów Hiziki (może zawierać zbyt dużo arsenu) i alg Kombu (ponieważ może zawierać zbyt dużo jodu).
Szczegółowe zalecenia dotyczące jodu zależą od wieku, płeć i inne czynniki (takie jak ciąża). Jod jest niezbędnym składnikiem odżywczym dla zdrowia i rozwoju ludzi na każdym etapie życia, ale szczególnie w ciąży. Kobiety w ciąży lub karmiące piersią potrzebują większej ilości jodu.
Według Światowej Organizacji Zdrowia (WHO), UNICEF i Międzynarodowej Rady Kontroli Zaburzeń Niedoboru Jodu najlepszym sposobem zapobiegania niedoborowi jodu w populacji ogólnej jest zwykłe spożywanie soli jodowanej oraz kobiety w ciąży, niemowlęta i osoby planujące ciążę zapewniają dodatkowy suplement w wysokości co najmniej 200 mcg jodu dziennie jako preparat leku.
Spożycie jodu z pożywienia lub suplementów prawdopodobnie nie przekroczy maksymalnego dopuszczalnego spożycia (około 1500 mikrogramów u dorosłych dziennie; 300 u dzieci w wieku od czterech do ośmiu lat).
To lista produktów bogatych w jod, niezbędny składnik odżywczy Na całe życie da nam to, co jest konieczne, aby odpowiednio włączyć go do naszej diety, pamiętając o znaczeniu soli jodowanej w posiłkach i suplementach diety w czasie ciąży.
Zdjęcia | iStock
Więcej informacji | Tarczyca
Żyj na podniebieniu | Rodzaje soli, który wybrać do zdrowych potraw?
W Babies i więcej | Niedobór jodu wpływa na rozwój psychoruchowy i intelektualny (aw Hiszpanii występuje deficyt)
