Od lat uciekamy od tłuszczu, jakby to była zaraza. Odtłuszczone mleko, 0% jogurtów, beztłuszczowa kiełbasa, unikamy orzechów, odcinamy tłuszcz od jedzenia, „Nie jem, który ma dużo tłuszczu” i tak dalej, aby sytości, bo przez dziesięciolecia mówi się nam, że tłuszcz jest najgorszy, jaki możemy spożywać, chociaż okazuje się to bardzo potrzebne w zbilansowanej diecie.
Lata ucieczki od tłuszczu z powodu 60 lat temu, kiedy pojawiły się pierwsze badania, w których wymieniono czynniki zwiększające ryzyko choroby niedokrwiennej serca, otyłości itp., przemysł cukrowniczy zdołał przekupić naukowców kto opublikował dane, aby pomiń wszystko związane z cukrem.
Pułapka podwójnej intencji
Dzięki tej akcji osiągnięcie było dwojakie. Z jednej strony uciszenie szkód, jakie cukier może wyrządzić ludziom, zostało uciszone, jego konsumpcja nie była ograniczona złą reputacją że prawda by przypuszczała; z drugiej strony, kiedy opublikowano dane demonizujące tłuszcze, ludzie zaczęli je wycofywać z diety, w konsekwencji zwiększając spożycie innych produktów spożywczychwśród nich ci, którzy nosili więcej cukru.
Tak więc przynajmniej wyjaśniono to w badaniu przeprowadzonym na University of California w San Francisco, ostatnio opublikowanym w czasopiśmie JAMA Internal Medicine, w którym analizowali dokumenty z tamtych czasów, aż znaleźli pułapkę.
Najwyraźniej przemysł cukrowniczy opłacani naukowcy od żywienia z Harvard University zrobić kilka badań, w których stwierdzono, że głównymi czynnikami były choroby serca tłuszcze nasycone i cholesterol. Powinny również lekceważyć skutki, jakie może powodować jedzenie i napoje z cukrem.
Kwota, jaką każdy z nich otrzymał, to równowartość 50 000 dolarów bieżących pieniędzy (nie sądzę, za to, co dostali).
Tymczasem otyłość wzrosła strasznie
Ludziom mówiono, że powinni unikać tłuszczów, ale nie słodyczy, więc przy całkowicie zdekompensowanej diecie, bogatej w węglowodany, wiele z nich szybko się wchłania (np. Cukier) i ma niską zawartość produkty bogate w zdrowe tłuszcze, takie jak ryby lub orzechy, otyłość i powiązane choroby (takie jak cukrzyca, nadciśnienie i choroby serca) alarmująco wzrosły w objawach.
Jak czytamy w Medline, Stanton Glantz, profesor medycyny na Uniwersytecie Kalifornijskim i autor badania, wyjaśnia to w następujący sposób:
Istnieje wiele sposobów subtelnego manipulowania wynikiem badania, w których przemysł ma wiele praktyk. Jak mówi przysłowie, potężny dżentelmen to dar pieniędzy.
I zgodnie z badaniami przemysł cukrowniczy już w latach 50. wiedział, że jeśli spożycie tłuszczu zostanie zmniejszone, zwiększy to cukier, mimo że w tym czasie badania już zaczęły ostrzegać o możliwym istnieniu związek między cukrem a czynnikami ryzyka chorób serca: cholesterol i podwyższony poziom trójglicerydów.
Widząc, że dane te zaczęły się pojawiać, komercyjna grupa przemysłu cukrowniczego (Sugar Research Foundation) poprosiła naukowców z Harvard University o przejrzenie tych badań, za które otrzymają skomentowane pieniądze. Ta recenzja dowodów została opublikowana w czasopiśmie. New England Journal of Medicine w 1967 roku, a większość z nich obwiniano za cholesterol.
Ta informacja uspokoiła tak bardzo w populacji, że minęły dziesięciolecia, aż w ostatnich latach większość winy bierze się z cholesterolu, do tego stopnia, że nowe amerykańskie jedzenie prowadzi. nie ograniczają już zużycia (Połknięty nie ma tak wiele wspólnego z poziomem cholesterolu we krwi, a poziom cholesterolu we krwi nie wydaje się być tak niebezpieczny).
Ale jak źle je cukier?
Chociaż w bieżących badaniach pojawiają się pewne kontrowersje (już podejrzewa się, że przemysł cukrowniczy może być ponownie w tyle), w wielu kręgach medycznych zaczyna mówić o cukrze jak o „nowym tytoniu”.
Wynika to z faktu, że ponieważ ustawodawstwo dotyczące tytoniu obniżyło wskaźniki chorób serca, wiele krajów rozważa taką możliwość wprowadzają także przepisy dotyczące cukru, podnosząc podatki od napojów, które są bogate w ten składnik.
WHO od dawna naciska na te napoje, aby dodać podatki w wysokości co najmniej 20%, aby spróbować zatrzymać ich konsumpcję i zmniejszyć otyłość i cukrzycę populacji
Dowody wydają się jasne:
- Oksfordzcy naukowcy oszacowali, że 15% ograniczenie spożycia cukru zapobiegnie 180 000 osób w Wielkiej Brytanii stanie się otyłych w ciągu zaledwie jednego roku przy zastosowaniu tego środka, a jeszcze większa liczba osób uniknąłaby nadwagi.
- Inne badanie analizujące dane ze 175 krajów wykazało, że na każde 150 dodatkowych kalorii z cukru (w porównaniu do 150 kalorii z tłuszczu lub białka), częstość występowania cukrzycy typu 2 w populacji była do 11 razy wyższa.
- W trzecim badaniu stwierdzono, że u dorosłych w Ameryce, którzy spożywają ponad 25% dziennych kalorii w cukrze, ryzyko zgonu z przyczyn sercowo-naczyniowych jest potrójne w porównaniu do tych, którzy spożywają mniej niż 10%. Stało się tak bez względu na BMI i aktywność fizyczną, którą wykonywali (nawet ci, którzy uprawiali sport, ponieważ zjadali taką ilość cukru, potroili ryzyko).
- Czwarte badanie (i zostawiam je, ponieważ moglibyśmy spędzić godziny, i myślę, że przy tych danych jest to już dość oczywiste), pokazuje, w jaki sposób redukcja cukru jest w stanie szybko zmienić stan zdrowia osoby. Próbkę 43 latynoskich i afroamerykańskich dzieci z zespołem metabolicznym oznaczono na diecie, w której nie zmniejszyły one liczby spożywanych kalorii ani odsetka węglowodanów, ale tak, obniżyli procent cukru z 28% wszystkich kalorii do 10%. Po 10 dniach zauważyli, że poziomy trójglicerydów, cholesterolu LDL, ciśnienia krwi na czczo i insuliny zostały znacznie obniżone.
Co więc robimy z dziećmi?
Zacznij patrzeć na etykiety tego, co je karmimy i wyeliminuj wszystkie te produkty spożywcze (żeby nie nazwać je jadalnymi), które zawierają duże ilości cukru w swoim składzie. Od jogurtów dla dzieci z 15-18 gramami cukru na 125 ml (nikt przy zdrowych zmysłach nie podałby dziecku 4 łyżek cukru, ale przemysł), po płatki śniadaniowe z ponad 40% cukier w swoim składzie, poprzez ciasteczka, płynne jogurty, mleko dla niemowląt powyżej jednego roku, desery, przekąski, soki, napoje bezalkoholowe itp.
Innymi słowy, powinniśmy dać dzieciom jedzenie. Prawdziwe jedzenie. Z tego, co sprzedają na rynkach. Świeże jedzenie
Jeśli to nie jest takie skomplikowane, wszystko wychodzi z piramidy żywieniowej (wystarczy to odwrócić, co wielu ludzi robi na odwrót): zwiększenie spożycia warzyw, warzyw i owoców już wypiera znaczną część niezdrowej żywności, którą jedzą; wróć, aby dać im rośliny strączkowe, które popadają w zapomnienie; odzyskać orzechy, które są morzem zdrowego (oko z ryzykiem zadławienia); pić wodę (i nie ma soków ani napojów bezalkoholowych); i unikaj w jak największym stopniu wszystkiego, co jest oznaczone jako „konsumpcja okazjonalna lub umiarkowana”.
I to się zaczyna w supermarkecie przy wyborze tego, co kupujemy, ponieważ to, co nie wraca do domu, nie będzie w stanie tego zjeść. Tak więc, jeśli wszystko, co mamy w domu, jest zdrowe, ryzyko jest minimalne, a prawdopodobieństwo trafienia i utrzymania cukru na dystans jest bardzo wysokie.
Zdjęcia | iStock
W Babies i więcej | Za dużo cukru w naszej diecie i w diecie naszych dzieci, problem teraz i w przyszłości, czy w końcu zobaczymy mniej cukru w żywności dla niemowląt? Czy możliwe jest niebezpieczne przedawkowanie słodyczy?
