Kontynuując naszą podróż po warzywach do karmienia dzieci, dzisiaj zatrzymujemy się na groszek i fasolka szparagowa, które można wprowadzić do diety dziecka.
Delikatne nasiona roślin strączkowych są uważane za warzywa, dlatego dziecko może je ugotować i ugotować w postaci owsianki, gdy po sześciu miesiącach rozpocznie uzupełniające karmienie, w przeciwieństwie do swoich starszych „sióstr” suszonych roślin strączkowych o czym porozmawiamy później.
Termin „warzywo”, jak powiedzieliśmy we wstępie do tej serii postów, obejmuje warzywa i zielone lub delikatne rośliny strączkowe, takie jak fasola, fasolka szparagowa i groszek.
W procesie dojrzewania zielonego groszku i fasoli lub zielonej fasoli następuje stwardnienie strąków i nasion. Ale kiedy rośliny te są niedojrzałe, zielone lub delikatne, są jadalne i spożywane jako warzywa.
Najczęstsze pierwsze pokarmy stałe dla dziecka to groszek i fasola, które często są łączone z ziemniakami, cukinią i mięsem lub rybami odpowiednimi do wieku dziecka.
Dowiemy się, jakie są właściwości odżywcze tych dwóch warzyw, a także ich odmiany i sposób przygotowania do uzupełniającego karmienia niemowląt.
Groch w żywieniu niemowląt
Groch, który otrzymuje również nazwy alverja, groch, arjeva lub groch (Pisum sativum), jest małym, okrągłym, jadalnym nasionem rośliny uprawianej do produkcji. Niektóre odmiany same strąki można spożywać, ponieważ są bardzo delikatne.
Groszek można spożywać w stanie świeżym lub suszonym, ale do pierwszej owsianki dziecka mówimy o tych słodkich groszkach, ponieważ istnieją pewne znaczące różnice w zawartości składników odżywczych, które sprawiają, że suchy groszek nie nadaje się do trzeciego trymestru, podobnie jak reszta roślin strączkowych.
Świeży zielony groszek jest słodszy i smaczniejszy, i zawiera znacznie więcej wody niż suszony groszek, mniej białka, mniej tłuszczu i węglowodanów, dlatego jest wskazany dla dzieci od sześciu miesięcy.
Gdy groszek jest świeży, świeżo zebrany (lub zamrożony), ma słodszy smak niż suszone rośliny strączkowe, ze względu na obecność prostych cukrów, które z czasem stają się skrobią. Wtedy groszek jest mniej słodki, suchy i trudniejszy do strawienia.
Groszek jest ważnym źródłem błonnika i kilku witamin. Są bogate w witaminy z grupy B, które przyczyniają się do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego. Podobnie jak tiamina (B1, bardzo bogata w groszek zwyczajny, z wyjątkiem groszku karłowatego i tirabeque), ryboflawiny (B2), niacyny i pirydoksyny (B6).
Zawiera również kwas foliowy, witaminę K i witaminę C, a także niewielkie ilości alfa i beta-karotenów (prekursorów witaminy A).
Groszek zawiera minerały, takie jak żelazo, fosfor, magnez, cynk i potas.
Groszek mrożony lub w puszkach Zawierają mniej witamin i minerałów w wyniku przetwarzania żywności.
Fasolka szparagowa w żywieniu niemowląt
Fasolka szparagowa jest również znana jako fasolka szparagowa, fasola, bas, chauchas lub fasolka szparagowa. Są spłaszczonymi i wydłużonymi strąkami, w których wnętrzach znajduje się zmienna liczba nasion w zależności od gatunku.
Chociaż w procesie dojrzewania ściany pochwy są utwardzane przez tworzenie włóknistych tkanek, w swojej niedojrzałej formie są jadalne i spożywane jako warzywa.
Istnieje ponad sto odmian fasoli, które są podzielone na dwa duże podgatunki dość powszechne i rozpoznawalne: oba są nadaje się do spożycia przez dzieci gotowane i kruszone:
Fasola enrame: charakteryzuje się grubą i spłaszczoną pochwą. Są to krzaki z długimi łodygami, które można trzymać prętami.
Fasola karłowata: mają węższy i zaokrąglony strąk. Ich krzaki są niskie, więc mogą trzymać się same.
Fasolka szparagowa to żywność o niskim spożyciu kalorii. Mają mniej niż 30 kalorii na 100 gramów. Ta kaloryczność wynika z obecności węglowodanów, a także z obecności niewielkiej ilości białka.
Są dobrym źródłem błonnika, chociaż ich zawartość jest niższa niż w innych warzywach. Przyczyniają się do tranzytu jelitowego.
Jego minerały obejmują obecność potasu i wapnia, aw mniejszym stopniu jodu, fosforu, żelaza i magnezu. Fasolka szparagowa jest jednym z najbiedniejszych warzyw sodowych, ponieważ jest bardzo wrażliwa na stężenie soli w glebie.
Jeśli chodzi o zawartość witamin w zielonej fasoli, są dobrym źródłem witaminy C, folianów (niezbędnych do rozwoju neuronów) oraz prowitaminy A lub beta-karotenu, a także B2 i B6, obecnych w mniejszych ilościach.
Wszystkie te właściwości odżywcze przyczyniają się do dobrego rozwoju organizmu i funkcjonowania różnych układów. Ponadto jest to pokarm bardzo trawienny, odpowiedni dla niemowląt, które rozpoczynają uzupełniające się karmienie po sześciu miesiącach.
Sposób przygotowania zielonej fasoli i groszku
Fasolka szparagowa nie powinna być spożywana na surowo. Oprócz tego, że są niestrawne, mają toksyczną substancję zwaną fazoliną, która jest eliminowana podczas gotowania.
Przed gotowaniem zielonej fasoli należy oddzielić podłużny filament, który ma niektóre odmiany, a także twarde końce. Następnie są myte i gotowe do ugotowania.
Aby zmiażdżyć zielony groszek i fasolę, trzeba je ugotować lub gotować na parze. Nie rozgotowywać ponieważ straciliby wiele ze składników odżywczych.
Czas gotowania zależy od twardości używanej wody i rodzaju garnka. Groszek gotuje się przed fasolą, więc jeśli ugotujemy je razem, po kilku minutach gotowania fasoli należy go wrzucić do garnka. W przypadku fasoli 15 minut dla najlepszych odmian i 25 dla grubych może wystarczyć, aż zmiękną. Na groszek około 10 minut.
Jak powiedzieliśmy, te warzywa można łączyć z innymi odpowiednimi od sześciu miesięcy życia dziecka, takimi jak ziemniaki, słodkie ziemniaki, cukinia, squash ... Otwiera to zakres składników odżywczych, dając ciału dziecka korzyści z różnych witamin i minerały obecne w innych warzywach.
Po ugotowaniu groszek i fasola muszą zostać wkrótce spożyte, ponieważ szybko tracą składniki odżywcze. Na następny dzień można je przechowywać w szczelnie przykrytej lodówce. Jeśli zajmie nam to więcej czasu, wygodnie jest zamrozić już przygotowaną owsiankę i rozmrozić w lodówce na 24 godziny, zanim dziecko je zje.
Jak widzimy zielony groszek i fasola to idealne warzywa dla niemowląt dzięki swoim właściwościom odżywczym i łatwemu trawieniu. Najpierw w owsiance, potem w małych kawałkach, a na końcu na talerzu obok jedzenia całej rodziny, będą one częścią zdrowej diety.
