Dzisiaj, kontynuując naszą nową Specjalną dietę dla dzieci, będziemy nadal rozmawiać o bezglutenowych płatkach do karmienia niemowląt, w szczególności kukurydza.
Wczoraj, kiedy mówiliśmy o ryżu, widzieliśmy, że zboża są podstawą w żywieniu niemowląt i są szczególnie ważne przy wprowadzaniu karmienia uzupełniającego.
Co to jest płatki?
Płatki Jest to ziarno niektórych rodzajów traw. Po usunięciu zewnętrznej warstwy ochronnej ziarno jadalne pozostaje. Jest podzielony na otręby (warstwa zewnętrzna, bardzo bogata w błonnik), a wewnątrz znajduje się zarodek, który zawiera większość składników odżywczych, oraz bielmo, które jest częścią, w której występuje większa ilość hydratów.
Rafinowane zboża tracą otręby i zarodki, więc są mniej interesujące pod względem odżywczym. Całki zachowują wszystkie składniki odżywcze, ale ze względu na wysoką zawartość błonnika nie są one tymi, które rozpoczynają uzupełniające karmienie niemowląt, ale mogą wystąpić, gdy tylko pediatra wskaże nam to, jak to możliwe, chociaż jesteśmy do nich mało przyzwyczajeni.
Zboża, z których codziennie trzeba by jeść kilka porcji, dostarczają nam złożonych węglowodanów, z których uzyskujemy energię, a także mają błonnik, witaminy i minerały.
Bezglutenowe płatki zbożowe
The płatki bezglutenowe Są pierwszymi, które damy dzieciom, ponieważ nie zawierają tego bardziej alergizującego białka, którego celiacy nie mogą również zjeść. Jednak nie wszystkie są odpowiednie dla małych dzieci, zwłaszcza soi, których lepiej nie wprowadzać, dopóki nie będą starsze, ponieważ jeśli może wywoływać alergie, a także ich właściwości nie są odpowiednie dla rozwoju układu hormonalnego dzieci.
Zboża bez glutenu, oprócz ryżu, o których już rozmawialiśmy, są kukurydza, soja, sorgo i sezam. Ponadto, chociaż tak naprawdę nie są to zboża, zwykle uważamy je za takie ze względu na podobieństwo gryki lub gryki, komosy ryżowej i amarantusa.
Kukurydza
Kukurydza Jest to drugie bezglutenowe zboże, do którego jesteśmy najbardziej przyzwyczajeni i możemy je podawać dzieciom, jak tylko zaczniemy od karmienia uzupełniającego, zgodnie z wytycznymi stopniowego wprowadzania pokarmu. Do karmienia ludzi stosuje się ziarno, dojrzałe jak nie, i może być spożywany bezpośrednio ugotowany lub upieczony, oprócz zmielenia jako kasza manna lub mniej lub bardziej drobna mąka.
Wprowadzenie kukurydzy do żywienia niemowląt
W przypadku niemowląt możemy to zrobić w owsiance przygotowanej do karmienia niemowląt, dobrze wymieszanej z wodą, sztucznym mlekiem lub ekstrahowanym mlekiem z piersi.
Ale to nie jedyny sposób, w jaki możemy wykorzystać kukurydzę dla naszych dzieci. Mąka kukurydziana i kasza manna sprzedawane są w każdym sklepie, a pod warunkiem, że na etykiecie nie ma kontaktu z produktami, których małe dzieci nie mogą zabrać, możemy im to zaoferować.
Owsianka, którą robimy z mąki lub kaszy manny, jest gotowana szybko, gotując je w wodzie, i mają miękką konsystencję i naturalnie słodki smak, więc są bardzo akceptowane przez dzieci i nie jest konieczne dodawanie soli ani cukru do ich przygotowania. A poza pożywnymi są tanie i, jak zauważył, łatwe do przygotowania.
Później, w sosach i zupach lub w postaci ziaren, lub jako baza do deserów, możemy nadal oferować je dzieciom, starając się, jeśli to możliwe, szukać odmian nietransgenicznych i produkowanych metodami ekologicznymi.
Wartości odżywcze kukurydzy
Kukurydza jest bardzo bogata w węglowodany. 100 gramów kukurydzy zapewnia 123 kalorie, 4 gramy białka, 25 gramów węglowodanów, 3 gramy błonnika, a także potas, beta-karoten i magnez.
Ma witaminy z grupy B: B1, B9 i B3, które nasz organizm wykorzystuje do regulacji układu nerwowego. Jego zawartość tłuszczów, które są wielonienasycone, wynosi 2 gramy i pół.
Historia kukurydzy
Istnieje wiele odmian kukurydza, ale wszystkie pochodzą z dzikiej rośliny Zea diploperennis z Meksyku.
Znaleziono dane, które pokazują jego uprawę przez 7000 lat i były podstawą pożywienia wielu ludów indiańskich, takich jak Aztekowie, Majowie i Inkowie.
Kiedy Hiszpanie najechali Amerykę i szybko ją skolonizowali, wprowadzili kukurydzę w Europie, a jej uprawę rozszerzono na XVI wiek, a jej konsumpcja była zwyczajowa już w XVIII wieku, chociaż początkowo była wykorzystywana przede wszystkim dla bydła. Kryzysy żywnościowe doprowadziły go do europejskiej żywności ludzkiej, a w Stanach Zjednoczonych była to jedna z podstawowych upraw od czasu jej historycznego pochodzenia.
Rośnie od 58 ° szerokości geograficznej północnej w Kanadzie i Rosji do 40 ° szerokości geograficznej południowej na półkuli południowej. Jest uprawiany w regionach poniżej poziomu morza na równinie Kaspijskiej i ponad 4000 metrów wysokości w peruwiańskich Andach. Estador Unidos jest wiodącym producentem na świecie.
Odmiany i uprawa
Kukurydza Ma stosunkowo prostą uprawę i jest bardzo produktywny, istnieje, jak powiedziałem, setki odmian opracowanych w Ameryce prehiszpańskiej, a później przez nowoczesną uprawę.
Zwykle spożywamy tylko dwie odmiany, słodkie i mączne, jedną do bezpośredniego spożycia delikatnych ziaren, a drugą do produkcji mąki, ale w Ameryce przetrwało wiele gatunków przystosowanych do różnych klimatów i gleb.
Pamiętam, że podczas mojej podróży do Peru odkryłem bezpośrednie tekstury i smaki każdej odmiany i dowiedziałem się, jak uprawiano ją na tarasach na ogromnych wysokościach, zafascynowało mnie.
Kukurydza Ma grubą, maziową łodygę, której kulminacją jest kobiecy kwiatostan, który ma kształt kolby pokrytej liśćmi z górnym pióropuszem. Ziarna są jadalne.
Wniosek
Jako drugie zboże z wyboru kukurydza ma podstawowe znaczenie w żywieniu uzupełniającym dzieci, ponieważ nie ma glutenu i jest bardzo pożywny, poza tym jest w stanie zaprezentować się w prosty i apetyczny sposób.
