Od pewnego czasu Hiszpania przyłącza się do tendencji innych krajów do poszukiwania alternatyw dla mleka krowiego i jego wykorzystaniainne rodzaje mleka jakryż, płatki owsiane, mleko sojowe lub kozie. Ta ostatnia jest powrotem do naturalnych i wiejskich. Z pewnością wielu naszych rodziców i dziadków dorastało z kozim mlekiem w ramach swojej głównej diety.
Ponownie pojawiła się produkcja mleka koziego dzięki pojawieniu się na rynku europejskim nowych produktów, które mają zdrowszy i bardziej zrównoważony skład odżywczy. Produkty takie jakjogurty, sery lub preparaty dla niemowląt W naszej diecie coraz częściej stosuje się kozie mleko.
Od 2013 r. Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) zatwierdził komercjalizację w Europie preparaty dla niemowląt na bazie mleka koziegozainteresowanie lekarzy i rodziców tym rodzajem produktów rośnie. Wyraźnym przykładem jest mieszanka dla niemowląt Capricare, opracowana w oparciu o wyjątkowy wzór całe mleko kozie, który stał się punktem odniesienia dla pediatrów i rodziców poszukujących produktów zapewniających korzyści odżywcze mleka koziego.
Ale… Jakie różnice naprawdę przynoszą kozie mleko?
Właściwości i zalety mleka koziego zostały wykazane w licznych badaniach klinicznych.
Jest bardziej trawienny. Białka mleka koziego trawią się łatwiej niż inne białka mleka, takie jak mleko krowie. Dzieje się tak, ponieważ mleko kozie pozwala enzymom trawiennym lepiej go zrzucić, wspomagając trawienie.
Pomaga łagodzić zaparcia. Naturalne kwasy tłuszczowe obecne w kozim mleku ułatwiają lepsze wchłanianie, pozwalając na mniej twarde stolce, a zatem łatwiej je wydalić.
Ma niższe obciążenie alergiczne Niż mleko krowie. Mleko kozie zawiera mniejszą ilość kazeiny Alpha S1, jednego z głównych alergenów powodujących APLV (alergia na białka mleka krowiego). W żadnym wypadku nie oznacza to, że niemowlęta cierpiące na APLV mogą spożywać mieszankę dla niemowląt wykonaną z kozy, zawierającą również kazeinę alfa S1.
- Jest wydzielany przez proces bardziej podobny do mleka matki Niż mleko krowie. W przeciwieństwie do tego, kozie mleko jest wydzielane w procesie podobnym do mleka matki zwanym wydzielaniem „apokrynowym”, który zapewnia więcej składników komórkowych, takich jak nukleotydy i wolne aminokwasy.
Inne właściwości
Ponadto mleko kozie zawiera przeważające mikroelementy, które poprawiają jego wartość odżywczą w stosunku do mleka krowiego, takie jakwitaminy A, B2, B3 i D; oraz minerały, takie jak fosfor, magnez i potas. Na przykład witamina A jest niezbędna do rozwoju wzroku i odporności.Mleko kozie jest również bogate w wapń, który jest lepiej wchłaniany w połączeniu z witaminą D, będąc jednocześnie niezbędnymi elementami dla rozwoju i utrzymania kości i zębów.
