Według najnowszych danych opublikowanych przez Światową Organizację Zdrowia (WHO), nadwaga i otyłość stanowią już piąty wiodący czynnik ryzyka zgonu na świecie, to ten, który jest najgorzej kontrolowany.
Jednym z najpoważniejszych problemów zdrowotnych XXI wieku na świecie jest to, że ponad 42 miliony dzieci poniżej piątego roku życia ma nadwagę. W Hiszpanii sytuacja nie jest bardziej obiecująca, ponieważ zgodnie z najnowszymi danymi z National Health Survey prawie 30% populacji dzieci ma nadwagę lub otyłość i za każdym razem, gdy występuje we wcześniejszych wiekach. Biorąc pod uwagę te liczby, Edukacja żywieniowa skierowana do ciężarnych matek, ponieważ to na etapie płodowym ryzyko otyłości zaczyna się rozwijać w przyszłości.
Wykazano to nasze nawyki żywieniowe wpływają na ekspresję naszych genów i strukturę naszego epigenomu, co z kolei wpływa na naszą predyspozycję do rozwoju niektórych z najczęstszych chorób (choroby sercowo-naczyniowe, rak) i nasz naturalny sposób skuteczniejszej modulacji tego ryzyka.
Utrzymanie dobrej diety jest jednym z najlepszych sposobów ochrony naszego zdrowia, ale rzeczywistość mówi nam, że to nie wystarczy.
Dr José María Ordovás (który prowadzi Laboratorium Żywienia i Genetyki na Uniwersytecie Tufts w Bostonie) stwierdza, że „Otyłość jest niezwykle złożona, zanim przypisaliśmy jej zbyt dużo jedzenia lub poruszania się, teraz wiemy, że jest to znacznie bardziej skomplikowane zjawisko, nie chodzi tylko o zbyt dużo jedzenia, ale o strukturę tego, co jemy, kiedy to robimy oraz wiele innych aspektów naszego środowiska i zachowania ”.
Aby utrzymać odpowiedni związek między genomem a środowiskiem, Spanish Heart Foundation (FEC) sugeruje pewne wytyczne, których powinniśmy przestrzegać w celu poprawy obecnego stylu życia: jeść w sposób zrównoważony, zawsze o tej samej porze i powoli trawić jedzenie, ćwiczyć regularnie lub spać osiem godzin dziennie, to tylko niektóre przykłady.
Udowodniono naukowo, że spanie przez kilka godzin, szybkie jedzenie lub niedopasowanie w rutynowych porach posiłków powoduje zmianę w naszym zegarze biologicznym. Wszystko to sprzyja pojawieniu się otyłości
Dieta dietetyczna odpowiednia do struktury genetycznej każdego osobnika może również ułatwić zapobieganie niektórym z najczęstszych chorób, takich jak choroba sercowo-naczyniowa, choroba Alzheimera lub niektóre rodzaje raka. W niezbyt odległej przyszłości możemy mieć narzędzia do poznania ludzkiego genomu każdego człowieka ... tymczasem musimy stosować zdrowy rozsądek do naszej diety i diety naszych dzieci, jednocześnie obserwując, jak możemy zmodyfikować środowisko, aby poprawić zdrowie.
