W grudniu 2014 r nowe europejskie przepisy dotyczące etykietowania żywności które obejmowały szereg zmian mających na celu uczynienie etykietowania produktów bardziej zrozumiałymi dla konsumenta końcowego. I chociaż zmiany te były wcześniej i później dla grupy alergicznej, przed nami jeszcze długa droga.
Kilka dni temu dziewięcioletni chłopiec uczulony na białka mleka doznał szoku anafilaktycznego po zjedzeniu deseru z mlekiem w restauracji, mimo że list wskazał na brak tego alergenu. Zastanawiam się, co jeszcze zajmuje profesjonalistom z branży hotelarskiej uświadomienie sobie tego problemu?
Błędy, które mogą kosztować życie
Według gazety El Norte de Castilla wydarzenia miały miejsce w restauracji w Santiago de Compotela (Galicja), gdzie dziecko doznał silnej reakcji alergicznej z powodu nieprawidłowego oznakowania w menu deserów.
Chłopiec, pochodzący z Toledo i uczulony na białka mleka krowiego (APLV), jadł z rodzicami w tej galicyjskiej restauracji, gdy chciał zamówić szarlotkę na deser, która zgodnie z menu restauracji była oznaczona jako wolna od mlekoPrzed poproszeniem kelnera o deser rodzice chcieli się upewnić, że naprawdę powstał bez tego alergenu a przed pytaniem do kelnera i według źródła, którego się skonsultował, zgromił matkę dziecka „jeśli nie umiał czytać”.
Po spróbowaniu deseru chłopiec zaczął się czuć źle, ze swędzeniem i obrzękiem, który nie łagodził leków ratunkowych, które jego rodzice musieli mu dostarczyć, więc ostatecznie zabrali go na pogotowie, aby postawić korę i adrenalinę przed trudności w oddychaniu, które zaczynałem przedstawiać.
Rodzice zdecydowali potępić restaurację poprzez Stowarzyszenie Konsumentów i Użytkowników Kastylia-La Mancha. Ponieważ tym razem był strasznie przerażony, ale ten poważny błąd mógł kosztować życie chłopca.
Prawo dotyczące etykietowania wymaga uwzględnienia 14 deklarowanych alergenów w menu restauracji, które są: gluten, skorupiaki, mięczaki, ryby, jaja, łubin, musztarda, orzeszki ziemne, orzechy, soja, sezam, seler, mleko i bezwodnik siarkowy.
Ale, zgodnie z oświadczeniami dyrektora Consumuss do El Norte de Castilla, „istnieje Niepoprawne umieszczenie symboli alergenów w listach wielu obiektów hotelowych, prawdopodobnie z powodu ich nieznajomości, z powodu ograniczonego przeszkolenia personelu stołu i, co najważniejsze, że administracja nie kontroluje ani nie kontroluje w wystarczającym stopniu włączenia tej symboliki ”.
APLV, nietolerancja laktozy czy nietolerancja glutenu?
Będę matką dziecka z APLV trudne i frustrujące jest jedzenie poza domem. Do bardzo ograniczonego menu, w którym się znajdujemy, istnieje ignorancja i brak specjalnego szkolenia ze strony kelnerów i kucharzy.
Są niezliczone okazje, kiedy pytam o jedzenie bez mleka, zaproponowano mi alternatywy bez laktozy, a nawet glutenu, tak jakby APLV, nietolerancja laktozy i nietolerancja glutenu były takie sameA kiedy próbujesz wyjaśnić różnice i szukasz możliwych rozwiązań, czujesz to nie tylko nie słyszysz, ale Twoje informacje, pytania lub skargi „przeszkadzają” Do kelnera na służbie. A wasze uczucie i smutek są tak wielkie, że macie ochotę tylko płakać.
Płacz, że nie mogę jeść spokojnie i bezpiecznie w restauracji, jak to robią wszystkie rodziny. Płacz, ponieważ nie możesz zaoferować swojemu dziecku innej alternatywy niż stek z grilla, i płacz, ponieważ pomimo wybrania, zgodnie z literą, naczynia bez alergenów, twoje dziecko rozwija reakcję alergiczną po spożyciu.
Fakt, że zmieniono prawo dotyczące deklaracji alergenów, był z pewnością dużym krokiem, ale jeśli nie ma wsparcia ze strony społeczeństwa, zwłaszcza w branży hotelarsko-gastronomicznej, będziemy prawdopodobnie nadal żałować takich przypadków jak ten mały.
Via El Norte de Castilla
W Babies and More Diagnozuje się ją bardziej niż kiedykolwiek, a mimo to szacuje się, że 75% niezdiagnozowanych pacjentów to Narodowy Dzień Celiaku, Jedzenie z naszym dzieckiem i cieszenie się nim jest możliwe, mówimy ci, jak: Dziecko z alergią pokarmową Zmarł w londyńskiej szkole z powodu rzekomego zastraszania związanego z jego alergią, nietolerancji laktozy, ciężkiej bitwy rodziców dzieci z alergią przeciwko tym, którzy nalegają na dawanie im tego, czego nie mogą jeść, alergie u niemowląt: Reakcja anafilaktyczna (anafilaksja) i szok dziecięcy
