Może to zabrzmieć dziwnie, ponieważ przez wiele lat chleb był jednym z pokarmów wskazanych, gdy pojawiły się słowa nadwaga lub otyłość, ale wnioski wyciągnięte po badaniu 504 dzieci w wieku szkolnym są takie, że Dzieci, które jedzą więcej chleba, mają mniej nadwagi.
Aby przeprowadzić badanie, dzieci podzielono na dwie grupy według dziennego spożycia chleba (tych, którzy pili więcej niż 80 gramów dziennie i tych, którzy pili mniej). W tym czasie zebrali dane i, dla porównania, codziennie podawali wszystkie dwie porcje chleba.
Dzieci, które początkowo zjadły więcej chleba mieli mniej nadwagi (15,8% miało nadwagę, a 13,9% otyłość) niż osoby, które spożywały mniej chleba (16,6% miało nadwagę, a 20,5% otyłość).
Podobnie ci, którzy jedli więcej chleba, stosowali bardziej odpowiednią dietę, obserwując procent kalorii pochodzących z węglowodanów, białek lub tłuszczów oraz lepsze parametry krwi związane z ryzykiem sercowo-naczyniowym (cholesterol, trójglicerydy, cholesterol HDL, cholesterol LDL).
Zaobserwowano również, że ci, którzy jedli więcej chleba, ostatecznie przyjmowali więcej błonnika (18,6 g / dzień) niż ci, którzy nie jedli tak dużo (16,2 g / dzień). Liczby te były również lepsze w przypadku innych składników odżywczych, takich jak witamina B3, magnez, witamina A, ...
Gdy zobaczysz sytuację w określonym czasie badania codziennie dodawano dwie porcje białego chleba aby zobaczyć, jakie zmiany zaszły.
Zaobserwowano poprawę profilu kalorycznego diet, ponieważ energia z węglowodanów wzrosła (osiągając 47% zamiast wcześniejszych 44%), a energia z lipidów spadła (z 40% do 37 %).
Wzrosła ilość witaminy B1, kwasu foliowego, cynku i jodu, zwiększając odsetek dzieci zdrowych diet w ciągu dnia.
Wniosek, który ostatecznie został wyciągnięty z badania, jest dość logiczny (przynajmniej ten, który wyciągam). Dzieci, które jedzą więcej chleba, jedzą mniej „gówna”. Spożycie chleba w naszym kraju znacznie spadło w ostatnich dziesięcioleciach. Kiedy byliśmy mali, zarówno śniadanie, jak i przekąski składały się z kanapek (i nie małych). Teraz kanapka zniknęła, aby zrobić miejsce dla soków, jogurtów do picia, czekoladowych ciastek itp. To normalne, że ci, którzy jedzą mniej chleba, przybierają na wadze, jeśli zastąpiony przez ten rodzaj żywności.
