Kontynuując naszą podróż po warzywach do karmienia dzieci, dzisiaj zatrzymujemy się na Dynia i cukinia, które ze względu na swoje właściwości odżywcze i łatwe trawienie nadają się do spożycia przez dziecko w uzupełniającym karmieniu po sześciu miesiącach.
Rodzaj Cucurbita, z rodziny Cucurbitaceae, obejmuje grupę gatunków uprawianych na owoce, kwiaty i jadalne nasiona, znane jako dynie, cukinia, ayotes (z Nahuatl ayotli), auyamas (Dominikana, Kolumbia i Wenezuela) lub cukinia, cukinia.
Istnieje ogromna różnorodność gatunków i mieszańców, do 850 różnych roślin, które wytwarzają duże owoce i twardą korę. Owoce takie jak melon i warzywa takie jak te, które omawialiśmy, należą do tego gatunku.
W obrębie gatunku Cucurbita można wyróżnić dwa podgatunki: jajeczne i pepo. Jajeczne owoce mają gorzki smak. Pepo to kuliste lub wydłużone owoce o słodkim smaku. Tutaj kładziemy dyni i cukinii.
Dowiemy się, jakie są właściwości odżywcze tych dwóch warzyw, a także ich odmiany i ich tryb przygotowania do karmienia niemowląt.
Cukinia w żywieniu niemowląt
Cukinia, cukinia, cukinia, cukinia lub włoski squash to jedna z dwóch odmian Cucurbita pepo, rocznej rośliny zielnej z rodziny Cucurbitaceae pochodzącej z Nowego Świata, której niedojrzałe owoce są wykorzystywane jako żywność.
Obecnie jego konsumpcja jest szeroko rozpowszechniona we wszystkich krajach śródziemnomorskich, a także w Holandii i Ameryce Północnej. Maroko, Włochy i Hiszpania to główne kraje produkujące.
Skórka cukinii może mieć różne zielonkawe, żółte i białe odcienie miąższu, można je łatwo obrać, gdy zostaną zebrane niedojrzałe. Możesz jeść na surowo i ze skórą w najdelikatniejszych odmianach, ale aby przygotować owsiankę, musisz Ugotuj obraną cukinię.
Są to główne odmiany cukinii; Ogólnie rzecz biorąc, jego właściwości odżywcze są bardzo podobne:
- Cukinia typu ciemnego: samara jest jasna czerń; lub Sofia jest średnio zielona.
- Cukinia typu jasnego: Grisson jest jasnozielony z szarymi kropkami; lub Clarita są bardzo jasnozielone.
- Istnieje również rodzaj cukinii zwanej „minicalabacín”, czyli bardzo wczesne zbiory.
Cukinia, o wysokiej zawartości wody (92%), jest bogata w minerały, zwłaszcza potas, witaminę C i β-karoten. Pomaga regulować czynność jelit. Zawarte w nim włókno pozwala zapobiegać i poprawiać przypadki zaparć. Jest lekkostrawny i dlatego nadaje się do diety dziecka.
Dynia do karmienia niemowląt
Dynia, ahuyama, auyama lub squash (Cucurbita maxima) jest spontaniczną jednoroczną rośliną zielną uprawianą ze względu na owoce, liście, kwiaty i nasiona. Jest to owoc jagodowy dyni, a także należy do rodziny Cucurbitaceae. Jego konsumpcja rozciągała się od Azji po Amerykę Środkową, a stamtąd dotarła na cały kontynent.
W XV wieku dynia została wprowadzona w Europie, gdzie rozprzestrzeniła się w większym stopniu w krajach o cieplejszej pogodzie. Obecnie dynia uprawiana jest w gorących i wilgotnych glebach na całym świecie.
Dynia ma dużą różnorodność kształtów i kolorów, może być wydłużona lub kulista, od zieleni do intensywnej pomarańczy, przechodząc przez żółtawe kolory. Miąższ jest żółto-pomarańczowy, gęsty, zwarty i słodki
Podobnie jak w cukinii, głównym składnikiem dyni jest woda, która wraz z niską zawartością węglowodanów i prawie znikomą ilością tłuszczu sprawia, że jest to pokarm o niskim spożyciu kalorii.
Jest dobrym źródłem błonnika i w stosunku do witaminyDynia jest bogata w beta-karoten lub prowitaminę A i witaminę C. Ma znaczne ilości witaminy E, folianów i innych witamin z grupy B, takich jak B1, B2, B3 i B6. Wszystkie te witaminy są niezbędne dla dobrej ogólnej kondycji, układu odpornościowego i rozwoju.
Jeśli chodzi o bogactwo minerałów, dynia jest pokarmem bogatym w potas, niezbędnym do przekazywania i generowania impulsu nerwowego oraz do normalnej aktywności mięśni. Zawiera także inne minerały, takie jak fosfor (niezbędny do tworzenia kości i zębów), magnez, żelazo i wapń, ale w mniejszych ilościach.
Wszystko to, wraz z łatwością trawienia i łagodnym słodkim smakiem, sprawia, że dynia jest pokarmem odpowiednim do diety dziecka i odpowiednim do pierwszej owsianki.
Odmiany Dyni
Główne odmiany dyni Są lato i zima.
- Letni squash: odmiana jasnej skóry (biaława, pomarańczowa, zielona lub żółta) oraz drobnych i miękkich nasion. Ma krótki okres trwałości.
- Winter squash: słodsza odmiana, ale suchsza niż lato, o niższej zawartości wody i grubszej skórce. Zachowuje się dłużej niż latem dzięki grubości skóry.
Istnieją również inne odmiany dyni, takie jak pielgrzym (vinatera), amerykański, gęsty żółty Paryż, pełen Neapolu, czerwony Etampes, hiszpański zielony, guzik i cukinia z Brazylii.
Przygotowanie dyni i cukinii
Zarówno w dojrzałej odmianie dyni, o grubej i twardej skórce, jak iw cukinii, musisz obierz warzywa przed gotowaniem ich w wodzie lub gotuj na parze w celu przygotowania. Cukinia, ponieważ są niedojrzałymi owocami, mają w sobie bardzo miękkie nasiona i nie można ich rozdzielić, ani nie jest to konieczne.
Z drugiej strony dynie mają zwykle duże, twarde samorodki i można je łatwo rozdzielić: usuniemy nasiona i nitki z dyni przed gotowaniem lub gotowaniem na owsiankę (nasiona dyni, które zawierają jadalną miąższ: możemy suszyć i opiekać nasiona do spożycia przez dorosłych).
Po dokładnym obraniu i umyciu warzyw są one krojone i gotowane z niewielką ilością wody, ponieważ zatrzymuje składniki odżywcze gotowanych warzyw i możemy je wykorzystać do przygotowania i wzbogacenia owsianki. Warzywa na parze lepiej zatrzymują składniki odżywcze.
Dynie i cukinię można łączyć z innymi warzywami odpowiednimi na sześć miesięcy, takimi jak groszek, fasolka szparagowa, ziemniaki, słodkie ziemniaki, pory ...
Czas gotowania zależy od twardości wody, której używamy i rodzaju garnka, ale właściwym miernikiem jest moment, w którym są one bardzo miękkie. Delikatna cukinia potrzebuje znacznie mniej czasu gotowania niż twarda dynia. Jeśli jednocześnie gotowanych jest kilka warzyw, na końcu można dodać cukinię, wraz z groszkiem, którego gotowanie zajmuje również chwilę.
Po zrobieniu owsianki możesz dodać łyżeczkę surowej oliwy z oliwek do zacieru, gdy zamierzamy dać ją dziecku, ale nigdy nie solić, aż po roku.
Po sześciu miesiącach zacier powinien być w porządku, ale po 8 lub 9 miesiącach możemy zostawić trochę większych kawałków, mniej miażdżąc owsiankę, aby dziecko przyzwyczaiło się do nowych tekstur, ponieważ za kilka miesięcy będzie chciał żuć solidny
Również od tego wieku dziecko może wziąć kawałki gotowanych warzyw (zimne lub ciepłe) i ssać je lub gryźć, pod warunkiem, że będziemy ich obserwować. To kolejny sposób na spróbowanie tych zdrowych potraw, takich jak warzywa dynia i cukinia podczas karmienia niemowląt.
