Wczoraj widzieliśmy, że zalecane spożycie w czasie ciąży i laktacji (oraz w pozostałych etapach życia) nie jest takie samo we wszystkich krajach. Zwróciliśmy również uwagę na wygodę ujednolicić kryteria, aby zalecenia żywieniowe były takie same We wszystkich miejscach.
Ma to sens ze względu na rolę, jaką spełniają (lub powinny) spełniać zalecenia żywieniowe. Jeśli dziecko, kobieta w ciąży lub w podeszłym wieku potrzebuje pewnej ilości wapnia, jego brak może mieć negatywne konsekwencje dla ich zdrowia, tak aby można było zachować większą ostrożność podczas karmienia, aby osiągnąć wartości odniesienia.
To, w kontekście, w którym suplementy witamin są na porządku dziennym, a rynki dostarczają nam obfitości, wydaje się łatwe. Ale nie jest to takie proste w krajach rozwijających się lub w niektórych sektorach populacji.
Zobaczmy, jakie są główne różnice między wartościami odniesienia a dlaczego wygodnie jest ujednolicić te zalecenia żywieniowe.
Różnice między krajami
W tabelach z wartościami odniesienia pojawiają się niezbędna ilość składników odżywczych dla różnych grup ludności, jak widzieliśmy wczoraj w przypadku ciąży i laktacji. Ale ani rodzaje składników odżywczych (witaminy, minerały ...), ani sektory populacji, ani metodologia zastosowana do określenia ilości, ani okresowość opublikowanych recenzji nie są takie same.
Nawet mówiąc tylko o ciąży i karmieniu piersią, niektóre kraje rozróżniają trymestry, a inne (większość) obejmują to w jednym etapie. Co jest najwygodniejsze?
Nie mówimy więc tylko o danych dotyczących żelaza u matek karmiących, o których wspominaliśmy wczoraj. Mówimy o wartościach w czasie ciąży, dojrzewania, starości lub dzieciństwa ... Dlaczego w jednym kraju dziecko potrzebuje więcej wapnia niż w innym? Dlaczego okres dorastania nie jest brany pod uwagę w tym innym kraju? Dlaczego analizowane składniki odżywcze nie zawsze są takie same? Z jakich kryteriów sporządzane są różne zalecenia?
Do czego służą referencyjne wartości spożycia?
Przydatność referencyjnych wartości odżywczych jest bardzo szeroka. Mogą być stosowane w planowaniu i ocenie diet indywidualnych i zbiorowych, w interpretacji konsumpcji, w opracowanie programów produkcji żywności oraz norm edukacji żywieniowej, w opracowywaniu i projektowaniu nowej żywności, a nawet w etykietowaniu niektórych produktów spożywczych.
Zasadniczo jednak referencyjne wartości spożycia składników odżywczych mają ostateczny cel promocja zdrowia: skoncentruj się nie tylko na zapobieganiu zagrożeniom związanym z niedoborami składników odżywczych, ale także na zapobieganiu chorobom przewlekłym i zwyrodnieniowym.
Po przeczytaniu i przeanalizowaniu dokumentu, który porównuje referencyjne wartości spożycia (IDR) w różnych krajach Unii Europejskiej, Stanów Zjednoczonych i Światowej Organizacji Zdrowia, stwierdza się, że: Biorąc pod uwagę ten heterogeniczny kontekst, konieczne jest osiągnięcie porozumienia między wszystkimi organizmami i towarzystwami naukowymi zaangażowanymi w ustalanie zalecanych ilości przyjmowanych składników odżywczych.
Oczywiście, że powinni dokonać przeglądu kryteriów, na podstawie których opracowano różne zalecenia, w celu ustanowienia unikalnych wartości odniesienia dla wszystkich krajów, za zgodą wszystkich.
Jest to z pewnością ambitny cel, ale konieczny. I to nie tyle w kontekście nadmiernej obfitości, w którym mimo wszystko zwykle nie karmimy w najbardziej poprawny sposób, ale także w celu uwzględnienia i zaspokojenia potrzeb najbardziej defaworyzowanej populacji.
Ale we wszystkich przypadkach podstawą są wartości odniesienia dla składników odżywczych opracowanie przewodników po żywności oparte na żywności, której głównym celem jest umożliwienie ogólnej populacji utrzymania dobrego stanu zdrowia i dobrej jakości życia w perspektywie długoterminowej.
Krótko mówiąc, biorąc pod uwagę wiele funkcji tych wartości referencyjnych związanych zasadniczo ze zdrowiem ludzi, wydaje się to konieczne, o ile to możliwe i biorąc pod uwagę różnice kontekstowe, które będą determinować różnice w wydajności, Ujednolicić zalecenia żywieniowe dla różnych etapów życia na całym świecie
