Wszyscy, młodzi i starzy, mają nasze preferencje dotyczące jedzenia. Uwielbiamy niektóre potrawy, nienawidzimy innych, a pośrodku byłoby tak dużo jedzenia, które zwykle jemy z przyjemnością (lub bez obrzydzenia). Ale… Jak powstają preferencje żywieniowe u dzieci? Czy są określane na podstawie macicy? Czy można je modyfikować?
Preferencji pokarmowych uczy się poprzez doświadczenie z jedzeniem i jedzeniem, nawet przed urodzeniem, ponieważ w łonie matki smaki jedzenia przyjmowane przez matkę docierają poprzez płyn owodniowy.
Z tego powodu smaki nie są uniwersalne i mogą być również modyfikowane, co będzie znacznie łatwiejsze, im wcześniej wiek dziecka. Dlatego ważne jest, aby unikać nie oferowania naszym dzieciom jedzenia, którego nie lubimy, ani „kamuflowania” warzyw. Najlepiej eksperymentować i wypróbować wszystko, co jest odpowiednie dla twojego zdrowia.
Pojęcie preferencji żywieniowych implikuje sytuację wyboru i odnosi się do tego, który z dwóch lub więcej artykułów żywnościowych został wybrany, różni się zatem od terminu „smak”, ponieważ odnosi się do afektywnej reakcji na jedzenie i stanowi jedną z determinant preferencji.
ReklamaW przypadku innych autorów preferencje żywieniowe odnoszą się do niektórych pokarmów, które ludzie lubią jeść, chociaż niekoniecznie oznacza to, że będą je jeść; lub też konkretny wybór określonego jedzenia lub napoju spośród dostępnych. Zobaczmy jakie czynniki określą preferencje żywieniowe dzieci.
Czynniki determinujące awersje i preferencje żywieniowe
Awersje i preferencje żywieniowe są determinantami zachowań żywieniowych dzieci (i w sumie), ponieważ jeśli coś im się nie spodoba, będą go zazwyczaj nie jeść.
Prawdopodobnie głównym wyznacznikiem tego, co jest spożywane, jest dostępność niektórych pokarmów, ale niezależnie od tego można zaobserwować wpływ czynników biologicznych, ekonomicznych, psychologicznych, społecznych, kulturowych ... na wybór żywności.
Biologia: stwierdzono, że ludzie, jako istoty wszystkożerne, mają niewiele wrodzonych preferencji żywieniowych. Istnieją jednak pewne genetycznie uwarunkowane predyspozycje.
Genetyka: stwierdzono większe podobieństwo w preferencjach żywieniowych bliźniąt monozygotycznych niż w przypadku bliźniąt heterozygotycznych.
Jest jeszcze jedna predyspozycja genetyczna, która jest ambiwalentną reakcją, która może wystąpić u ludzi w obecności dla niego nowej żywności. Mieszanka zainteresowania (neofilia) i strachu (neofobia). Różne badania pokazują, że ten lęk, niechęć do nowych smaków, występuje u małych dzieci, a nawet u dorosłych.
Nudności i wymioty lub inne niekorzystne konsekwencje żołądkowo-jelitowe powstałe po spożyciu pokarmu są szczególnie decydującymi czynnikami u ludzi w celu uzyskania nabytej niechęci do jedzenia. To przypisuje podstawową rolę doświadczeniu i uczeniu się przy ustalaniu preferowanych wzorców posiłków i konsumpcji.
Z drugiej strony czynniki społeczne i kulturowe wywierać dominujący wpływ na preferencje żywieniowe. Prawdopodobnie nie wolimy robaków maguey, ponieważ tego rodzaju jedzenia nie ma tutaj. W innych miejscach krewetki i skorupiaki są postrzegane jako coś, co nigdy nie byłoby włożone do ust. Ludzie stworzyli kulturę, która pozwala im przekazywać wszystkie wierzenia żywieniowe, wartości, preferencje i formy przygotowywania i obsługi żywności. Presja społeczna, taka jak żywność, do której dziecko ma dostęp, zwyczaje ... zmuszają do kontaktu z żywnością, a ekspozycja stymuluje smak.
Smak słodyczy i niechęć do gorzkiego
Wiele dzieci prawdopodobnie woli banana od karczocha i tak dalej z wieloma innymi słodkimi i gorzkimi potrawami. Wśród czynników biologicznych, które widzieliśmy wcześniej, musimy podkreślić wrodzona preferencja do słodkiego smaku i tendencja do okazywania niechęci do gorzkiego smaku.
Słone jest również na drugim miejscu w czasie pierwszych preferencji, dlatego wiele dzieci, gdy otrzymują uzupełniające jedzenie, tak bardzo je kosztuje. Istnieją badania, które pokazały lata temu, że dostarczając noworodkom pewne gorzkie rozwiązania (biedne dzieci), wykazywały obrzydzenie wyrazem twarzy, a jednocześnie wykazywały przyjemny wyraz twarzy, jeśli podano im rozwiązania o słodkim smaku.
Gorzki smak prawdopodobnie wskazuje na coś niebezpiecznego dla naszego zdrowia (gorzki smak w naturze często wskazuje na toksyczność, są one związane z trującymi). Ewolucja pozwoliłaby na wrodzoną preferencję słodkiego smaku (wskaźnik wysokiej zawartości kalorii), co oznaczałoby korzyść w ewolucji sprzyjającą spożywaniu bardziej kalorycznej i pożywnej żywności.
Jednak wracając do czynników społecznych i edukacyjnych, chociaż preferencje żywieniowe kształtują się, ponieważ są małe, później nie jest za późno na ich modyfikację. Również w okresie dojrzewania mogą wystąpić zmiany w kierunku zdrowszego spożycia żywności, ponieważ wraz z wiekiem zakres sprawdzonej żywności poszerza się poprzez zmniejszenie neofobii i zwiększenie ich autonomii w odniesieniu do żywności i żywności.
W tym sensie ważne jest, aby dawać przykład dzieciom z nawykami żywieniowymi rodziny i chociaż łatwiej jest to przeprowadzić we wczesnym wieku, nawet gdy dorosną, mogą wystąpić zmiany w kierunku zdrowszego spożycia żywności.
Neofobia to strach wywodzący się w większości przypadków z raczej złej diety pod względem smaków, dlatego musimy także spróbować zróżnicowanego menu. Ale nawet zanim usiądą przy stole, zanim się urodzą, możemy przyzwyczaić ich do nowych smaków i poszerzyć preferencje żywieniowe dzieci.
