Kremy kakaowe są jednym z najczęściej używanych składników przekąsek dla dzieci, chociaż ich zwykłe spożywanie nie jest zalecane ze względu na wysoką zawartość tłuszczu i cukru. Zobaczmy z czego zrobiona jest śmietana kakaowa i jak zrobić ją sami.
Śmietanka kakaowa z orzechami laskowymi składa się w 50% z cukru, 30% z tłuszczu i 20% w kakao, orzechach laskowych i mleku, którym jest czasami mleko w proszku, czasem serwatka mleczna lub laktoza. Ilość dodanego tłuszczu jest duża, niezbędna do wytworzenia kremu, ale może być zdrowsza lub mniejsza, w zależności od jej pochodzenia.
Jeśli tłuszcz jest masło kakaowe, znacznie lepiej, ponieważ jest bogaty w kwas stearynowy, tłuszcz nasycony, który nie szkodzi zdrowiu sercowo-naczyniowemu. Kakao zawiera również dużą ilość flawonoidów, przeciwutleniaczy.
To, co się dzieje, to że sprzedawane kremy kakaowe (Nocilla, Nutella, białe marki) zwykle zawierają niewielką ilość masła kakaowego i zamiast tego dostarczają kwasy tłuszczowe (takie jak tłuszcz palmowy), które nie są zdrowe.
Krótko mówiąc, z odżywczego punktu widzenia, kremy kakaowe mają dużo tłuszczu i cukru oraz wiele kalorii, więc nie zaleca się nadużywania tych kremów lub spożywania ich codziennie, ale jeśli zachowa się zrównoważoną dietę, mogą sporadycznie zawarte w menu.
Przepis na krem kakaowy
Zamierzamy założyć nasz fartuch i z rąk naszych kolegów od Directo do podniebienia (lub Armando, który już przyniósł nam swój własny przepis na krem do kakao), zamierzamy go ugotować.
Składniki: 50 gramów prażonych orzechów laskowych, 75 gramów cukru pudru, 50 gramów czekolady zapewniających pokrycie 70%, 50 gramów białej czekolady, 75 gramów mleka, 50 gramów miękkiej oliwy z oliwek.
Przygotowanie: W kruszarce lub siekaczu (moździerzu, jeśli go nie mamy) wprowadzamy orzechy laskowe i cukier puder. Kruszymy go przez około pięć minut z pełną mocą, aby orzechy laskowe uwolniły olej i otrzymały bardzo dobry makaron. Podgrzej mleko przez minutę w kuchence mikrofalowej i polej makaronem, zmiażdż ponownie, aby dobrze wymieszać.
W głębokim naczyniu wkładamy jedną z czekoladek z połową oleju. Wkładamy go do mikrofalówki na dwadzieścia sekund, aby się stopiła. Usuwamy go z kuchenki mikrofalowej, mieszamy, aż ujednolici się z olejem. Powtórzymy operację jeszcze jeden lub dwa razy, jeśli zobaczymy, że jest to konieczne.
Możesz zmienić orzechy laskowe na kolejny posiekany suszony owoc lub dodać odrobinę wanilii lub startego kokosa. Śmietanka kakaowa jest przechowywana w temperaturze pokojowej, w chłodnym i suchym miejscu. Jeśli trzymamy go w lodówce, zestali się i nie będziemy mogli go rozłożyć.
Mamy już naszą „nocillę” lub domowej roboty krem kakaowy, ale pamiętaj, aby jedz z umiarem, najlepiej w przekąskach lub na deser w domu (aby później umyć zęby) i jako minimum w zbilansowanej diecie.
