Ten przepis jest prosty, ale ma bardzo dobrą obecność i jest świetny do organizowania spotkania rodzinnego, na którym opiera się jedzenie Przekąski, a nawet służyć jako przekąska. A karmelowe polędwice z pikantną śmietaną dyni zadowolą wszystkich.
Właściwie musisz zrobić dwa przygotowania, oba proste, tak. Z jednej strony przygotowanie kremu dyniowego z przyprawami, który, jak pozostanie, będzie świetny na płyta grzejna jako pocieszająca kolacja. Z drugiej strony niektóre medaliony z polędwicy, które zakończymy odrobiną solonego karmelu i które Cię zaskoczą.
Składniki dla 4 osób
- Do kremu z dyni: 1 kg dyni, 10 lub 12 nasion kardamonu lub 4 gwiazdki anyżu gwiazdkowego, 100 ml płynnej śmietany, sól do smaku
- Do polędwicy: Polędwiczka wieprzowa, oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, 1 łyżka cukru i kilka kryształów soli Maldon
Jak zrobić polędwicę karmelową z przyprawioną śmietaną dyni
Aby zrobić polędwicę, przecinamy dwa końce, które będziemy przechowywać dla kolejnego przygotowania, i brązowimy środkowy cylinder, za pomocą patelnię prawie bez olejue, na bardzo dużym ogniu przez około trzy lub cztery minuty. Raz bardzo złote, kroimy medaliony, które będą nieco surowe w środku, więc ugotujemy je dobrze.
Gdy patelnia jest jeszcze gorąca, obniżamy ciepło i nadajemy medalionom brązowy kolor. Kiedy je odwracamy, nakładamy na tostowaną twarz kilka granitów cukru. Po minucie odwracamy je i pozwalamy cukierowi karmelizować się delikatnie, tworząc złote kryształy na powierzchni. Posypaliśmy płatkami soli Maldon.
Wcześniej przygotujemy krem z dyni w następujący sposób. Obierz i posiekaj dynię, usuwając nasiona i zawiń cztery lub pięć kawałków folią aluminiową. W każdym pakiecie umieszczamy 4 nasiona kardamonu i / lub anyż. Pieczemy przez 1 godzinę w 175º.
Po tym czasie usuń nasiona i zmiażdż dynię śmietaną i spróbuj rektyfikować sól. Musi to być bardzo delikatny krem i pełen smaku prażona dynia i lekkie przyprawy które pomogliśmy również w trawieniu.
Czas przetwarzania | Jedna godzina na śmietanę i pięć minut na polędwiczki Trudność | Łatwe
Degustacja
Te polędwica karmelowa z przyprawioną śmietaną dyni Są pyszne, świeżo przygotowane. Zaskoczy Cię ciekawy chrupek cienkiej warstwy karmelu i kontrast słonych kryształów. Delikatny krem to doskonały dodatek, zobaczysz, jak bardzo go lubisz.
