„Mens sana in corpore sano”, przypuszczam, że było to jedno z refleksji dyrektorów publicznej szkoły Queens 244 (w Nowym Jorku), kiedy postanowili wprowadzić istotną zmianę w oferowanych przez siebie menu szkolnych. Od zeszłego roku Podają wegetariańskie menu. Jednym z motorów zmian jest duży odsetek (70%) azjatyckich studentów, przyzwyczajonych do znacznej obecności pokarmów roślinnych w ich diecie.
Okazało się również, że szefowa kuchni jest wegetarianką, więc doskonale wiedziała, jak przygotować zdrowe i kompletne odżywczo menu wegetariańskie. Stołówka szkolna 244 jest odwiedzana przez 400 uczniów, którzy mogą również przynosić jedzenie z domu, chociaż większość wybiera potrawy, które tam podaje. Wszystkie są motorem zmian, które podążają za niektórymi badaniami wskazującymi, że zdrowe odżywianie pomaga w koncentracji i poprawie zdrowia fizycznego.
Dzięki menu godnemu restauracji na wysokim poziomie chłopcy ze szkoły publicznej w Nowym Jorku jedzą teraz dania wegetariańskie. Duszona czarna fasola i banany, pieczone tofu w azjatyckim sosie sezamowym, falafel i sałatka z ogórków to tylko niektóre z potraw serwowanych w szkole Queens, stając się pierwszą w Nowym Jorku i być może w całych Stanach Zjednoczonych gdzie w menu kawiarni nie ma mięsa
Zmiana została zauważona nie tylko w kwalifikacje (im wyższa koncentracja, tym lepsza wydajność), ale skorzystali również studenci otyli lub z nadwagą. Zwróciliśmy już uwagę na wątek poprawy karmienia dzieci w wieku szkolnym, szczególnie (ale nie tylko) w czasie egzaminu. Co ciekawe, w tym poście wspomnieliśmy również, że niektórzy znani myśliciele celowo wybrali dietę wegetariańską.
W piątki jadalnia nadal oferuje pizzę tylko bez pepperoni. Dyrektor tej szkoły to potwierdza „większość rodziców z zadowoleniem przyjęła tę zmianę z przyjemnością i chęcią”; w każdym razie, jeśli się nie zgadzasz, mogą gotować w domu i wysyłać dzieci z pojemnikiem na lunch do szkoły.
Wygląda na to, że w okresie byłego burmistrza Nowego Jorku (Bloomberg) wszystkie publiczne kapusty dużego jabłka przeszły rewolucję żywnościową. Wyjaśniam, że nie wszyscy serwują teraz posiłki wegetariańskie, ale na przykład używają pełnych ziaren zamiast rafinowanych.
Najważniejszą rzeczą w tej recenzji jest zapamiętanie znaczenie zdrowej i zbilansowanej diety, gdzie wszystkie grupy żywności mają swoją rolę.
