To łatwy przepis na polędwiczki wieprzowe z jabłkami Był to jeden z pierwszych, których nauczyłem się, gdy byłem niewiele więcej niż nastolatkiem. Od tego czasu stosowałem różne owoce, ale rezultatem jest zawsze łatwa i pyszna pieczeń.
W przypadku schabu z jabłkami jest to mięso zakwalifikowane przez Unię Europejską jako białe mięso, ponieważ jest to schab ten o mniejszej zawartości tłuszczu, zwłaszcza jeśli usuniemy warstwę zewnętrzną. Dzieci bardzo lubią to mięso, dlatego tym razem zamiast filetów ugotujemy kawałek, kroimy schab po ugotowaniu.
Składniki dla 4 do 6 osób
- Jeden kawałek schabu bez marynowania, około kilograma, oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, 2 jabłka typu Fuji lub Pink Lady, 1 szklanka bulionu drobiowego, 200 ml soku jabłkowego, 1 łyżeczka przypraw do gustu. (Użyłem 1/2 łyżeczki cynamonu, kminku, gałki muszkatołowej i białego pieprzu)
Jak zrobić polędwiczkę wieprzową z jabłkami
Zaczynamy przyrumienić mięso w bardzo gorącej zapiekance z odrobiną oleju, dzięki czemu cała strona zewnętrzna jest karmelizowana. Ważne jest, aby robić to na całej powierzchni utworu, łącznie z piosenkami. Podczas gdy robi się rumiane, korzystamy z okazji, aby obrać jabłko i posiekać je.
Kiedy schab jest bardzo złoty, dodaj kawałki jabłka, sok jabłkowy i buliondoprowadzając do wrzenia. Następnie dodajemy przyprawy posypane mięsem. Jeśli robisz ten przepis z ananasem zamiast jabłka, pamiętaj, że musisz użyć soku ananasowego zamiast soku jabłkowego. To samo, jeśli zrobisz to z brzoskwinią, gdy nadejdzie lato.
Przykryj zapiekankę, a gdy bulion i sok zagotują, obniż ciepło i pozwól gotować polędwicę przez 20 minut, a następnie odwracamy i gotujemy przez kolejne 20 minut, dodając więcej przypraw po drugiej stronie.
Ostudzić schab przed filetowaniem i podajemy go razem z sosem, stawiając kawałki jabłka jako przystawkę. Mięso można spożywać w ciągu następnych 4 dni, po prostu podgrzewając go z sosem przez kilka minut.
Czas przetwarzania | 45 minut
Trudność | Bardzo prosty przepis
Degustacja
To przepis na polędwiczki wieprzowe gotowane z jabłkami Jest to prosta pieczeń zrobiona na patelni, w wyniku czego powstaje delikatne, soczyste i pełne smaku mięso. Nie marnuj czasu, bo schab wyschnie. Jeśli byłeś trochę surowy w centralnym obszarze, ponieważ jest to większy kawałek, pamiętaj, że filety będą gotowe po podgrzaniu z sosem.
