Tydzień temu sieć supermarketów Carrefour wysadziła wszystkie alarmy, gdy wydała oświadczenie informujące, że przestała sprzedawać tego rodzaju ryby we wszystkich supermarketach ze względów środowiskowych. Pytanie, które zadajemy sobie teraz, brzmi: czy jego konsumpcja jest bezpieczna?
Co to jest panga?
Jego nazwa naukowa to Pangasius hypophthalmus, jest to ryba z tak zwanej „białej”, słodkiej wody, która może zmierzyć blisko półtora metra i waży około 45 kilogramów. Jego pierwotnym siedliskiem są rzeki Mekong i Chao Phraya, choć obecnie jest szeroko rozpowszechnione w Azji Południowo-Wschodniej, głównie w Tajlandii i Wietnamie, który jest głównym eksporterem tych ryb z 90% udziałem w rynku na całym świecie.
Kontrowersje
Można powiedzieć, że odkąd ryba ta weszła na rynki zachodnie, nie uniknęła kontrowersji, głównie ze względu na metody hodowli prowadzone w krajach pochodzenia. Te intensywne metody spowodowały ogromne szkody w rzekach i ich otoczeniu, poważnie zagrażając środowisku.
Jest produkowany intensywnie na wyznaczonych obszarach, gdzie są one szybko tuczone na bazie mączki rybnej, soi, manioku i witamin. Ta metoda produkcji ma wszystkie wady związane z intensywnymi systemami, ale w tym przypadku są one jeszcze poważniejsze i liczniejsze z powodu braku kontroli.
W 2010 r. OCU przeanalizowała kilka próbek tych ryb, znajdując w nich ślady pestycydów i metali ciężkich (rtęć). Dziś te same niewiadome zostały wskrzeszone, a odpowiedzi pozostają takie same: pestycyd trifluralina znaleziona w próbkach W Europie jest zabronione, nie dlatego, że znaleziono pewne dowody wpływające na ludzi w krótkim okresie, ale za jego potencjalny wpływ na środowisko, to znaczy, nie ma naukowych dowodów na to, że spożywanie tego pestycydu jest niebezpieczne, kolejną rzeczą jest to, jak czujemy się komfortowo lub spokojnie.
Co do obecność metali ciężkich, jego treść pozostaje w granicach ograniczenia rozważane ubezpieczenie przez Hiszpańską Agencję ds. Bezpieczeństwa Żywności i Żywienia (AECOSAN), która wydała oficjalne oświadczenie stwierdzające, że spożywanie panga, a także wszelkich innych ryb importowanych przez nasz kraj jest bezpieczne i że utrzymuje odpowiednie kontrole sanitarne. Hiszpańska Agencja Bezpieczeństwa Żywności (AESAN) również opublikowała własny komunikat prasowy.
Dlaczego ta ryba jest tak obecna na naszym stole?
Hiszpania jest pierwszym importerem panga we Wspólnocie Europejskiej, ponad 30 000 ton rocznie. Jego konsumpcja gwałtownie wzrosła na początku kryzysu gospodarczego i od tego czasu nie przestała rosnąć. Dlaczego Cóż, z dwóch głównych czynników: To bardzo tania ryba, kilogram panga kosztuje mniej niż połowę morszczuka i jest prezentowany w ten sposób Bardzo łatwo jest nim manipulować podczas gotowania i kiedy nie noś cierni To sprawia, że jest jednym z ulubionych w czasie posiłku, stąd tam, gdzie wzrósł jego spożycie, znajduje się w domach opieki, szpitalach i stołówkach szkolnych.
Jednak i według źródeł Ministerstwo Rolnictwa To nie ryby są najczęściej spożywane w naszym kraju, zwłaszcza jeśli mówimy o świeżych lub schłodzonych rybach, w których nie pojawiają się nawet znacząco, ale nie w przypadku ryb mrożonych, które pojawiają się na trzecim miejscu.
Tania, ale bardzo niskiej jakości ryba
Mówiliśmy już o zaletach panga, taniej, łatwej do jedzenia, łatwej do gotowania, a jej łagodny smak ułatwia jedzenie dla tych, którzy nie lubią ryb. Ale nie wszystkie są zaletami i dlatego, że panga jest rybą bardzo niskiej jakości w porównaniu ze średnią gatunków, które można znaleźć u handlarzy ryb, a zatem jej zawartość w Omega 3 (niezbędny kwas tłuszczowy obecny w tłuszczu rybnym) Jest bardzo niski, podobnie jak zawartość białka.
Jeśli porównamy panga z morszczukiem, musimy:
Zawartość omega 3 u morszczuka jest prawie dwukrotnie większa niż w przypadku panga, 18,7 gramów na dom 100 g ryb w porównaniu do 8,8 gramów na 100 gramów panga.
Zawartość białka jest prawie trzykrotna, 190 miligramów w 100 gramach produktu w porównaniu do 76 miligramów okonia.
Aby ryba miała wysoką wartość odżywczą w stosunku do niezbędnych kwasów tłuszczowych, wartość między kwasem tłuszczowym omega 3 a kwasem tłuszczowym omega 6 musi wynosić około 5, wartość panga wynosi 0,8. Inne popularne indeksy ciężkie w naszych supermarketach to: sardyna (5,0), sól (5.1), żabnica (6.6), dorsz (7.54), makrela (8.2).
Widzimy zatem, że ryby o podobnej cenie jak panga, takie jak makrela, mają znacznie wyższą wartość odżywczą.
Zanieczyszczenie rtęcią i innymi metalami ciężkimi u ryb
Obecność metali ciężkich, zwłaszcza rtęci, w jedzonym przez nas mięsie ryb wynika głównie z zanieczyszczenia wody przez przemysł ciężki. Oznacza to, że pomimo pewnych ograniczeń, w których spożycie tego rodzaju mięsa jest bezpieczne, prawny limit wynosi 0,5 mg / kgMusimy wziąć pod uwagę, że istnieją pewne ryby, które powinniśmy ograniczyć ich spożycie kilka razy w miesiącu, niektóre przykłady to: tuńczyk, łosoś lub miecznik.
W przypadku panga zalecenia dla dzieci i kobiet w ciąży są raz na piętnaście dni, au dorosłych raz w tygodniu.
Ok, więc przestaję jeść ryby i przechodzę do suplementów Omega 3
Cóż, ani jednoJeśli zdecydowałeś się wyeliminować ryby ze swojej diety lub diety swoich dzieci, albo z powodu zanieczyszczeń, albo dlatego, że nie zgadzasz się z metodami hodowli lub z jakiegokolwiek powodu, najlepiej, aby szukaj innych bardziej naturalnych, lepszych, a szczególnie tanich alternatyw aby zaspokoić twoje potrzeby i potrzeby pozostałych członków rodziny, innym osobom nie udowodniono, że przyjmowanie suplementów jest takie samo, jak naturalne pokarmy zawierające ten rodzaj tłuszczu, na przykład naturalne źródła Omega 3 to nasiona warzyw, zwłaszcza len (22%) i szałwia chia (4%), orzechy, takie jak orzechy, orzeszki Inca lub Inca lub orzeszki zbożowe i pseudozboża, takie jak owies lub komosa ryżowa lub jaja.
Tego rodzaju kwasy tłuszczowe możemy również znaleźć w olejach rybnych, ale pamiętajmy o tym odradza się kobietom w ciąży ze względu na wysoki procent witaminy A.
Fontanny | żelki, qcom.es, Ministerstwo Rolnictwa i Rybołówstwa, 20 minut
