W badaniu przeprowadzonym przez Agrifood Technology Center (Cicap) stwierdzono, że spożycie szynki jest bezpieczne u kobiet w ciąży, o ile ma ponad 18 miesięcy wyleczenia (iberyjskie muszą mieć co najmniej 24 miesiące).
Jeszcze kilka lat temu szynka serrano była umieszczana w tej samej torbie co reszta kiełbas jako żywność zakazana w czasie ciąży z powodu możliwości spowodowania wrodzonej toksoplazmozy, choroby, która może powodować poważne uszkodzenia, a nawet śmierć płodu. Jednak istnieje już kilka badań sugerujących, że proces gojenia wyeliminowałby pasożyta. Tak Jeśli kobiety w ciąży jedzą szynkę, niech będzie dobra.
Szynka i ciąża
Szynka Serrano to jedna z potraw, których wiele kobiet najbardziej brakuje podczas ciąży. W rzeczywistości kanapki z szynką „zakradają się” do domów położniczych jako pierwszy posiłek wielu matek po porodzie.
Powodem, dla którego niektóre kobiety w ciąży zostały zakazane, jest to, że ta żywność może być zanieczyszczona Toxoplasma Gondii, pasożytem wywołującym toksoplazmozę. Jeśli kobieta miała już kontakt z pasożytem przed zajściem w ciążę, nie ma problemu, ponieważ opracowały przeciwciała, które będą chronić płód. Jednak kobiety, które nie miały kontaktu z chorobą, powinny unikać kiełbasy, ponieważ są uważane za surowe mięso.
Szynka iberyjska, wyjątek
Jednak istnieje już wiele badań sugerujących, że jedzenie szynki o określonych cechach może być bezpieczne dla kobiet w ciąży, jak podkreślono w dniu „Szynka i ciąża”, który odbył się w szpitalu San Juan de Dios w Córdoba we współpracy z ChNP Los Pedroches i ChNP Priego de Córdoba. Manuela Hernández, koordynator Centrum Technologii Rolno-Spożywczych, szczegółowo określa warunki, w jakich szynka musi być bezpieczna:
„Po 15 miesiącach dojrzewania szynki toksoplazmoza traci swoje działanie, dlatego szynka z oznaczeniem pochodzenia, z 24 miesiącami wyleczenia, zapewnia, że pasożyt nie przeżyje. Stąd znaczenie znakowania produkt zużywający czas gojenia jest wyszczególniony. ”
Ale czy to jest bezpieczne czy nie?
Osoby odpowiedzialne za badanie (i wielu ginekologów) już przestają zakazać spożywania szynki iberyjskiej kobietom w ciąży: „Nie należy jej wyrzucać w czasie ciąży, gdy nie ma rozstrzygających badań, które wykazałyby, że jego spożycie zwiększa ryzyko zarażenia toksoplazmozą”, mówi. szef działu kobiet, José Eduardo Arjona, który podkreśla zalety szynki jako zdrowego dla serca jedzenia.
Jednak nasz ginekolog może zalecić unikanie tego produktu, ponieważ w tej chwili nie ma ogólnego protokołu wyjaśniającego, jak postępować w tej sprawie. Witryna hiszpańskiego Towarzystwa Ginekologii i Położnictwa (SEGO) mówi na ten temat:
„Procesy wędzonego lub peklowanego mięsa i kiełbasy nie wyeliminowały torbieli. Prowadzone są badania w tym kierunku, uzyskując obiecujące dane z procesami gojenia trwającymi ponad dwa lata w produktach takich jak szynka iberyjska.
Co jeśli zamrozimy?
Zamrożenie może być dobrym sposobem na delektowanie się tym przysmakiem, ale SEGO odnotowuje:
„Zamrażanie wydaje się być skuteczne w eliminowaniu zdolności infekcyjnej torbieli, o ile przekracza 48 godzin w temperaturach poniżej 20 ° C. Większość domowych zamrażarek osiąga -18 ° C, dlatego należy zwrócić uwagę na te dane”
Próbowaliśmy uzyskać odpowiedź na to pytanie Czy bezpiecznie jest jeść szynkę serrano dla kobiet w ciąży?. Ale na razie nie mamy odpowiedzi.
