Są produkty, które dla dzieci i dla całej rodziny jest bardzo zdrowe jeść na surowo, jak niektóre warzywa sałatkowe. Jednak są niektóre potrawy, które musisz gotować dla najmłodszych. Jakie pokarmy nie mogą być podawane dzieciom na surowo?
Niektóre produkty spożywcze stanowią higieniczne ryzyko ich surowego spożycia, w tym przypadku gotowanie jest najlepszym rozwiązaniem w celu wyeliminowania ryzyka. Ciepło pełni funkcję bakteriobójczą, eliminując bakterie i niszcząc inne szkodliwe substancje obecne w wielu surowych produktach spożywczych.
- Mięczaki, zwłaszcza te z zewnętrznej cocha, takie jak małże, małże, ostrygi ... Ogólnie rzecz biorąc, nie jest wygodne jeść surowe owoce morza ze względu na ryzyko Annisakis, małego pasożyta w kształcie robaka, który gniazduje u ssaków morskich, ryb i skorupiaków. Surowe i niedogotowane owoce morza (marynowane, w oleju, solone ...), oprócz utrudniania trawienia, mogą zawierać bakterie i wirusy, które mogą być tolerowane przez zdrowych dorosłych, ale poważnie chorują małe dzieci.
- W odniesieniu do surowa rybaChociaż jest trawienny i lekki, jest to żywność o wysokim ryzyku higienicznym, a także istnieje ryzyko Annisakis, więc będziemy musieli wybrać bardzo świeże, duże ryby (rozkładają się gorzej) i przystąpić do zamrażania. Chociaż osobiście uważam, że surowe ryby mogą czekać na małe.
- Niektóre warzywa, takie jak ziemniaki i bakłażany, które są niestrawne, jeśli są surowe.
- Jajka należy jeść gotowane, aby uniknąć ryzyka przeniesienia choroby, jeśli są surowe lub niedogotowane.
- Surowe mleko krowie Pasteryzacja zabija mikroorganizmy, takie jak bakterie, które szybko rosną w mleku, ale jeśli mleko nie jest pasteryzowane, pozostają. Dlatego surowe mleko musi być gotowane co najmniej 70 stopni przez 15-20 sekund.
- Suszone rośliny strączkowe (fasola, ciecierzyca, soczewica ...) wymagają długotrwałego gotowania, aby zniszczyć posiadane przez nie czynniki odżywcze: składniki, których organizm nie trawi lub które są nawet toksyczne.
- Drób i Wieprzowina W przeciwieństwie do niektórych chudych czerwonych mięs, które można spożywać jako carpaccio, białe mięso drobiu lub wieprzowiny, jeśli nie jest ugotowane do tego stopnia, ma nieprzyjemny smak i naraża na ryzyko higieniczne. Jednak we wszystkich mięsach należy wziąć pod uwagę, że niektóre rodzaje gotowania mięsa, takie jak te wytwarzane w bardzo wysokich temperaturach (żelazo, smażenie), mogą sprzyjać produkcji heterocyklicznych amin, substancji, które z czasem Jeśli się kumulują, mogą być szkodliwe. Dlatego lepsze jest łagodniejsze gotowanie (para, węgiel, gulasz, piekarnik).
W porządku tych posiłków nie można podawać dzieciom na surowo, niektóre jak mięczaki lub wędzone ryby, gdy dorosną, mogą przyjmować je z umiarem, w taki sam sposób, w jaki dorośli czasami je spożywają.
