Hiszpańska Agencja Bezpieczeństwa Żywności i Żywienia (Aesan) wydała jasne zalecenie dla wrażliwych grup unikać spożywania gatunków ryb zanieczyszczonych rtęcią.
Należy zachować ostrożność w przypadku kobiet w ciąży lub kobiet w ciąży, kobiet karmiących piersią i małych dzieci (od 1 do 30 miesięcy). W tej grupie populacji zaleca się spożywanie szerokiej gamy ryb, unikając spożywania najbardziej zanieczyszczonych gatunków rtęci, których spożycie powinno być ograniczone.
Mówimy o rybach jak rekiny, miecznik (cesarz), szczupak lub tuńczyk błękitnopłetwy, pospolite gatunki sprzedawców ryb i supermarketów, ale ich długa żywotność jako drapieżników sprawia, że są bioakumulatorami metali ciężkich.
Widzieliśmy już, że spożywanie rtęci w czasie ciąży niesie ryzyko i należy jej unikać. Wiele dzieci rodzi się z nadmiarem rtęci. A kiedy dorosną, nie powinni gromadzić tego metalu w swoim ciele.
Toksyczność rtęci (Hg) zależy od jego formy chemicznej, rodzaju i dawki narażenia oraz wieku konsumenta. Jego forma organiczna (rtęć metylowa) ma wysoką toksyczność, łatwo rozpuszcza się w tłuszczach i przenika przez barierę krew-mózg i łożysko, powodując zmiany w rozwoju neuronów płodu i małych dzieci.
Jakie ryby są ograniczone podczas ciąży, laktacji i dzieciństwa?
The zalecenia dotyczące spożywania włócznika, rekina, tuńczyka błękitnopłetwego (Thunnus thynnus: duże gatunki, zwykle spożywane świeże lub mrożone i filetowane) oraz szczupak są następujące:
- Kobiety w wieku rozrodczym, w ciąży lub karmiących piersią: unikać konsumpcji.
- Dzieci poniżej trzech lat: unikaj konsumpcji.
- Dzieci w wieku od 3 do 12 lat: limit do 50 gr / tydzień lub 100gr / 2 tygodnie. Nie spożywaj żadnych innych ryb w tej kategorii w tym samym tygodniu.
Na podstawie badań i zaleceń Unii Europejskiej Aesan opracował te zalecenia dotyczące konsumpcji, aby zmniejszyć narażenie konsumentów w tych populacjach wrażliwych na czynnik ryzyka.
Pamiętaj, że AESAN ma na celu promować bezpieczeństwo żywnościowe jako podstawowy aspekt zdrowia publicznego oraz oferowanie gwarancji i obiektywnych informacji konsumentom i podmiotom gospodarczym. Przypominają nam również, że ograniczenia odnoszą się do tych konkretnych gatunków, ponieważ ogólnie ryby, w ramach zdrowego odżywiania, są ważną częścią diety.
Zapisujemy je zalecenia dotyczące ograniczenia spożycia niektórych ryb w czasie ciąży i dzieciństwa, a wkrótce wrócimy z innymi poradami żywieniowymi, które niedawno opracował Aesan.
