Eroski Consumer odwiedziło 180 placówek gastronomicznych w Galicji, Katalonii, Kraju Basków, La Rioja, Madrycie, Andaluzji, Murcji, Asturii, Nawarrze, Kantabrii i Wspólnocie Walencji. Cel? Poznaj jakość odżywczą menu dla dzieci w restauracjach w naszym kraju.
Zasadniczo zaobserwowano, że analizowane menu dla dzieci nie oferują zróżnicowanych lub zbilansowanych potraw
O jedzenie należy dbać nie tylko w domu i chociaż można tolerować wyjątki, gdy rodzina często je poza domem, konieczne jest zrównoważenie wybranego „menu dla dzieci”, chyba że jest jasne, że poprosimy o danie domowej roboty, które dzieci lubią (opcja, która według mojego doświadczenia jest często bardziej skuteczna).
Jakie kryteria zastosowano, aby ocenić menu dzieci w restauracjach?
Metodą analizy była ocena, zgodnie z zaleceniami dietetyczno-żywieniowymi strategii NAOS i Hiszpańskiego Stowarzyszenia Pediatrii (AEP), skład potraw (warzywa, mączka, ryby, mięso, desery i chleb) każdego menu dla dzieci, a także ich przystawki (jeśli zawierały warzywa i były zróżnicowane).
Sprawdzili również zastosowane techniki kulinarne (z mniejszą lub większą ilością tłuszczu) i czy zaoferowali świeże owoce deserowe i chleb pełnoziarnisty. Ponadto skonsultowano możliwość dostępu do specjalnego menu dietetycznego bez soli, glutenu, wegetarianizmu i / lub niskokalorycznych. W sumie każde z analizowanych menu mogło uzyskać maksymalnie czternaście punktów (również biorąc pod uwagę cenę).
Ocena wartości odżywczej menu dla dzieciPrawie połowa wizytowanych zakładów nie zdała testu dietetycznego zaproponowanego przez Eroski Consumer: nie ma różnorodnych produktów spożywczych, a warzywa i warzywa są niewystarczające. Dodatki i sosy (smażone ziemniaki i smażone pomidory) są powtarzane, a tłuste techniki kulinarne, takie jak smażone, panierowane i panierowane, są nadużywane
„Idealne” menu dla dzieci podczas jedzenia na mieście?
Należy dołączyć co najmniej jeden talerz sałatki lub warzywa, a te zakłady, które oferują rośliny strączkowe i / lub wiele innych mączek (ryż, makaron, ziemniaki) uzyskują wyższy wynik.
Menu jest jeszcze zdrowsze, jeśli oferta tego rodzaju potraw nie narusza składników pochodzenia zwierzęcego (kiełbasy, jaja, mięso mielone, tuńczyk, sery itp.).
W badaniu spośród 180 analizowanych menu dla dzieci tylko 22% zawierało co najmniej jedno danie warzywne lub sałatkowe, a 66% z nich mogło znaleźć makaron i / lub ryż, najczęstsze źródło: makaron Bolończyk i ryż ze smażonym pomidorem. Ponadto, pomimo uznanych zalet roślin strączkowych, tylko 7% umieściło je jako danie w ofercie menu (w Bilbao, Logroño, Maladze i Oviedo).
Oceniono pozytywnie, że menu dla dzieci oferują przynajmniej jedną porcję ryb. Stwierdzono jednak, że mniej niż połowa menu dla dzieci
Innym stwierdzonym incydentem jest to, że - pomimo zaleceń - tylko co czwarte menu dla dzieci oferowało mieszane dodatki i sosy. Zazwyczaj można znaleźć smażone sosy pomidorowe i mrożone frytki. Podkreślają w pozytywny sposób 8 z 12 menu dla dzieci analizowanych w Murcji: jedno z nich oferowało sos z octu i karmelu Modena, smażone grzanki z pietruszką i czosnkiem, sos grzybowy z cebulą i ziemniakami smażone z grzybami, cebulą, pomidorami i białe wino
Naczynie jest zdrowsze podczas gotowania bez tłuszczu
Przygotowując jedzenie w domu, staramy się postępować zgodnie z zaleceniami, aby stosować techniki, które dostarczają mniej tłuszczu do żywności: te, które używają wody (gotowanej lub gotowanej, pary), zaleca się użycie żelazka lub piekarnika. Z drugiej strony jest to należne monitoruj za pomocą smażonego, panierowanego, panierowanego, duszonego i duszonego mniej niż trzy lub cztery razy w tygodniu (bardziej tłuste, energetyczne i trudniejsze do strawienia).
Jednak W 43% analizowanych menu ponad 50% potraw, które je przygotowały, było gotowanych przy użyciu tłustych technik kulinarnych: szczególnie smażone, panierowane i panierowane. W szczególności w Oviedo we wszystkich analizowanych menu smażone, panierowane i panierowane przekraczały talerz lub piekarnik. W przeciwieństwie do San Sebastián, gdzie wysłał żelazo, piekarnik i gotowane jedzenie.
W czasie gotowania wpływa na podejście wykonane z menu dla dzieci. Jeden na dziesięć zakładów oferuje dania mieszane, zwykle mieszankę smażonych i panierowanych. Chociaż są to potrawy, które dzieci uwielbiają, są zbyt tłuste i zawierają dużo kalorii.
Średnia cena menu dla dzieciDobre wieści
Jednym z najbardziej pozytywnych wniosków z badania jest to Na deser 82% analizowanych menu dla dzieci zawierało świeże owoce a we wszystkich ocenianych woda zawsze była opcją. Wreszcie, kolejną wartością dodaną jest to, że placówki hotelowe i restauracyjne oferują opcję „dietetycznych” menu dostosowanych do specjalnych potrzeb, takich jak alergie pokarmowe i nietolerancja.
Trzy na pięć analizowanych menu dla dzieci zawierały tego rodzaju menu dietetyczne. Oczywiście w większości z nich poprosili o wcześniejsze powiadomienie, aby móc je odpowiednio przygotować, bez pośpiechu i przy odpowiednim jedzeniu
Oczywiste jest, że również nasze dzieci mają zapewnioną zdrową i zrównoważoną dietę informuj nas o produktach spożywczych, które są zawarte w „menu dla dzieci” restauracji i barów, gdy jemy poza domem, zwracając również uwagę na stosowane techniki kulinarne. W końcu pomyślmy, że nasze zachowania w obliczu jedzenia są decydujące, a my jesteśmy wzorem dla dzieci.
