Ze wszystkich zmysłów smak jest najważniejszy u noworodków. W łonie matki dziecko słyszy stłumione dźwięki dochodzące z zewnątrz, przebywające w niewielkiej odległości, dotyk i zapach nie ewoluowały tak bardzo, ale poczucie smaku u dziecka To ten, który rozwija się najbardziej w okresie prenatalnym.
W poczuciu smaku powstaje i wkrótce dojrzewa dzięki doświadczeniom sensorycznym, które dziecko przeżyło podczas ciąży. W brzuchu smakował różne smaki otrzymywane przez płyn owodniowy.
Pąki smakowe
Kubki smakowe to komórki receptora smaku znajdujące się w języku. W zależności od lokalizacji lepiej wykrywają niektóre rodzaje smaków w zależności od tego, czy są słodkie, gorzkie, kwaśne itp.
Pojawiają się w ósmy tydzień ciąży a kiedy dziecko zaczyna połykać płyn owodniowy, około 12 tygodnia, receptory smaku zaczynają być stymulowane.
Mówi się, że wrażliwość osoby na określony smak zależy od liczby kubków smakowych, które ma. Są ludzie, którzy mają w sumie około 500 brodawek, a inni mogą mieć nawet 10 000. Te ostatnie są uważane za supercatadoras.
Próbowanie nowych smaków w łonie matki
Płyn owodniowy zmienia swój skład w czasie ciąży. Do około 17 tygodnia jest produkowany przez matkę i składa się z białek, węglowodanów, lipidów i fosfolipidów, mocznika i elektrolitów. Pod koniec ciąży większość płynu owodniowego składa się z moczu płodu.
Ze swojej strony smaki diety matki docierają do płynu owodniowego, więc dziecko ma inne doznania smakowe. W rzeczywistości preferują niektóre pokarmy jeszcze przed urodzeniem.
W trzecim trymestrze ciąży można już zobaczyć, jak dziecko reaguje mimiką na gorzkie smaki i wykazuje przyjemność ze słodyczy.
To preferencja dla słodkich smaków, który zachowuje się w dzieciństwie, miałby wyjaśnienie ewolucyjne, takie jak „smak bezpieczeństwa”.
Po urodzeniu nadal trenują smak
Chociaż w życiu płodowym miał liczne doświadczenia ze smakami, po urodzeniu dziecko nadal doświadcza nowych smaków przez mleko matki.
Jak w łonie matki, mleko matki wpływa również na preferencje noworodka. Różnorodność smaków, które otrzymuje poprzez mleko matki, pod wpływem diety matki, sprawia, że częściej przyjmują nowe smaki, gdy zaczynają jeść.
Istnieją badania, które odnoszą się do pokarmów, które matka często spożywała w czasie ciąży i karmienia piersią, z większą preferencją ze strony dziecka, kiedy może wybrać, co jeść.
Od sześciu miesięcy
Kiedy dziecko zaczyna wypróbowywać nowe jedzenie po sześciu miesiącach, otwiera się cała gama możliwości. Dlatego zaleca się oferowanie różnorodnych tekstur i smaków, aby maluch może sam doświadczyć. Jeśli to możliwe, pokrój jedzenie na małe kawałki, abyś mógł wziąć je własnymi rękami i posmakować.
Wprowadzając nowe pokarmy do diety dziecka, zaleca się, aby zawsze robić to z już zaakceptowanym smakiem. Jest to tak zwane „Uczenie się smaku”. Nowe potrawy są częściej akceptowane, jeśli są łączone ze znanymi smakami, niż smakowane osobno.
Neofobia, czyli strach przed próbowaniem nowych pokarmów, jest dość powszechnym zaburzeniem u dzieci, szczególnie między 18 a 24 miesiącem życia, ale przezwycięża się z upływem czasu, zawsze bez zmuszania ich i z dużą cierpliwością.
