Aby zakończyć rozdział poświęcony mięso w żywieniu niemowląt, skupiamy się na dwóch rodzajach bardzo spożywanego mięsa: cielęcina i świnia.
Po wprowadzeniu białego mięsa, kurczaka, indyka i królika w wieku sześciu miesięcy, a później, około siedmiu miesięcy, mięsa jagnięcego i koziego, jeśli zwykle spożywa się je w domu, następne krok jest wprowadzenie wołowiny i wieprzowiny.
Według hiszpańskiego Stowarzyszenia Pediatrii wprowadzono po ośmiu miesiącach, chociaż istnieją bardzo zróżnicowane kryteria. Niektórzy pediatrzy doradzają im po 10 miesiącach, a nawet po roku.
Będąc mięsem o wyższej zawartości tłuszczu trudnym do usunięcia (w przeciwieństwie do jagnięcia i dziecka skoncentrowanego pod skórą i łatwo usuwalnego), odczekaj kilka miesięcy, aż żołądek dziecka będzie lepiej przygotowany do ich strawienia.
Cielęcina
Cielęcina Jest to produkt zwierzęcia w wieku poniżej jednego roku karmionego wyłącznie mlekiem matki. Jego kolor jest jaśniejszy, a smak bardziej miękki.
Cielęcina jest mięsem łatwiej przyswajalnym niż wołowina, ponieważ zawiera mniej tłuszczu. Taki większy zwierzę ma domięśniowy tłuszcz o wyższej zawartości nasyconych kwasów tłuszczowych. Dlatego, aby oferować dzieciom, wołowina jest bardziej preferowana, chuda i strawna.
Jeśli chodzi o wartość odżywczą, zapewnia wysokiej jakości białka, witaminy, głównie witaminę B2 i minerały, głównie łatwo przyswajalne żelazo.
Jak przygotować cielęcinę
Ważne jest, aby określić, która część jest najbardziej odpowiednia do zaoferowania dziecku, ponieważ proporcja tłuszczu różni się w zależności od kawałka zwierzęcia. Na przykład kotlety mają więcej tłuszczu niż polędwica.
Dla dziecka najlepiej wybrać mniej tłuste części, takie jak filety z polędwicy lub polędwicy, po uprzednim usunięciu widocznej części tłuszczowej.
Sposób jego przygotowania jest również ważny, ponieważ gotowanie traci znaczną część rozpuszczalnych w wodzie składników odżywczych, które zawiera.
Temperatura, którą mięso musi osiągnąć podczas gotowania, wynosi 70 stopni, ponieważ bakterie umierają w tej temperaturze, kolagen rozpuszcza się, a mięso staje się bardziej delikatne.
Podczas gotowania na grillu, na grillu lub w piekarniku sprawdź, czy nie piecze się za dużo, ponieważ w wysokich temperaturach zachodzą reakcje chemiczne o wysokiej toksyczności.
Mięso wieprzowe
Mięso wieprzowe, podobnie jak wołowina, ma wysoką zawartość tłuszczu, ale „dobre” tłuszcze. Zawiera nasycone kwasy tłuszczowe, ale jego udział jednonienasyconych kwasów tłuszczowych (dobry tłuszcz) jest wyższy niż w innych mięsach.
Jeśli chodzi o właściwości odżywcze, wieprzowina dostarcza białka, w większej ilości w chudym kawałku i umiarkowanej proporcji cholesterolu.
Wśród minerałów wyróżnia się żelazo łatwo przyswajalne przez organizm, a wśród witamin tiamina lub witamina B1, która zawiera od 8 do 10 razy więcej niż reszta mięsa.
Tiamina bierze udział w tworzeniu żywności w energii, jest niezbędna w funkcjonowaniu układu nerwowego, przyczynia się do wzrostu i utrzymania skóry.
Jak przygotować wieprzowinę
Podobnie jak w przypadku cielęciny, istnieją duże zmiany tłuszczu w zależności od części spożywanej świni.
Najbardziej odpowiednie do zaoferowania dziecku są chude części świni, takie jak polędwica, polędwica, ale łopatka lub szynka. Inne części, takie jak kotlety lub boczek, mają zbyt duże proporcje tłuszczu. Zaleca się wybieranie kawałków z tyłu świni, ponieważ zawierają one białka lepszej jakości.
Kiełbasy i delikatesy również nie są odpowiednie dla małych dzieci, ponieważ zawierają konserwanty oraz nadmiar tłuszczów i soli.
Jeśli chodzi o gotowanie, jest podobny do cielęciny. Można go gotować, piec, grillować, grillować, unikając przelewania i panierować, aż okaże się, że dziecko nie jest uczulone na jajko lub pośladek.
Preparat w obu przypadkach, zarówno cielęciny, jak i wieprzowiny, ma zmiażdżyć około 20 gramów mięsa w puree warzywnym.
Można go również pokroić w paski do ssania i cofania, zawsze pod nadzorem osoby dorosłej ze względu na ryzyko zadławienia, ale tylko wtedy, gdy jest on w stanie żuć, może zaoferować mięso pokrojone na kawałki.
