Dzieci poniżej szóstego roku życia, kobiety w ciąży lub planujące pozostanie w stanie nie powinny spożywać mięsa zwierząt tropionych ołowiem, ponieważ ten metal wpływa na rozwijający się centralny układ nerwowy.
Wynika to ze sprawozdania Komitetu Naukowego Hiszpańskiej Agencji Bezpieczeństwa Żywności i Żywienia (AESAN), pod Ministerstwem Zdrowia, na temat ryzyka związanego z obecnością ołowiu w mięsie dzikiej zwierzyny w Hiszpanii.
Chociaż nie mamy w domu myśliwych, nie możemy zapominać o innych źródłach potencjalnego zanieczyszczenia ołowiem w tego rodzaju mięsie. Spożywanie mięsa dzikiej zwierzyny jest częstsze u myśliwych i ich rodzin, ale ogólna populacja jest narażona na spożycie w restauracjach, a także produkty pochodzące z takiego mięsa (kiełbasa, pasztet ...), które są sprzedawane w każdym supermarkecie.
W raporcie AESAN podkreśla, że dzika i mała zwierzyna łowna analizowana w Hiszpanii wykazuje: średnia zawartość ołowiu przekraczająca maksymalne limity z siedzibą w UE w odniesieniu do mięsa i podrobów ogólnie, podobnie jak w innych krajach i w całej Europie.
Zalecenia dotyczące ochrony zdrowia konsumentów mięsa zwierząt łownych
Zaleceniem zdrowotnym dla dorosłych jest ograniczenie spożycia tych produktów do maksymalnie jednej porcji (około 150 gramów) na tydzień, grupy populacji, w której nerki są najbardziej wrażliwymi organami na narażenie na ołów, co również zmniejsza zdolność do tworzenia nowych komórek krwi. Neurotoksyczność związana z ołowiem u dorosłych wpływa na przetwarzanie informacji.
W przypadku dzieci, liczne dowody wykazały, że toksyczność tego materiału w większym stopniu wpływa na rozwijające się mózgi przeciwko dojrzałym. Stężenia ołowiu we krwi są związane ze zmniejszeniem IQ i funkcji poznawczych u dzieci poniżej siedmiu lat, a podobne wnioski mają zastosowanie w przypadku płodów. Na blogu już widzieliśmy, jak ołów ma wpływ na rozwój dzieciństwa, nawet na niskim poziomie.
Aesan zauważa w swoich zaleceniach dotyczących dzieci i kobiet w ciąży:
Dzieci poniżej szóstego roku życia, kobiety w ciąży i kobiety planujące zajść w ciążę nie powinny spożywać mięsa zwierząt ściganych amunicją ołowiową, ponieważ fragmentów ołowiu nie można bezpiecznie usunąć, a te grupy populacji są bardziej wrażliwe na Wpływ ołowiu na zdrowie, a nawet spożycie niewielkich ilości może być szkodliwe. Ołów może wpływać głównie na rozwijający się OUN u małych dzieci, gdy jest obecny w stężeniach niższych niż te, które mogą powodować pewne niekorzystne skutki.
Agencja uważa, że należy promować kampanie informacyjne skierowane do konsumentów, dotyczące środków ostrożności, które należy wziąć pod uwagę podczas przygotowywania i gotowania tych mięs, aby zminimalizować narażenie na ołów. Podczas przygotowywania tego rodzaju mięsa ten, który jest uszkodzony przez amunicję, jest cięty i usuwany, a także obszar wokół widocznej rany.
W przypadku mięsa mielonego oznacza to, że maszynę należy często czyścić, najlepiej przed użyciem z każdym zwierzęciem, ponieważ ołów, który jest miękkim metalem, można zmiażdżyć, rozprzestrzeniając zanieczyszczenie na całą partię.
Raport proponuje również ograniczenie stosowania tego rodzaju amunicji na rzecz innych pocisków, które mogą być wykonane ze stali lub wolframu.
Wszystkie te informacje można znaleźć w najnowszym numerze czasopisma Komitetu Naukowego AESAN, w tekście podpisanym przez około dwudziestu naukowców. Jego tytuł to „Raport Komitetu Naukowego Hiszpańskiej Agencji Bezpieczeństwa Żywności i Żywienia (AESAN) na temat ryzyka związanego z obecnością ołowiu w mięsie dzikiej zwierzyny w Hiszpanii”.
Pamiętaj, że kilka miesięcy temu AESAN zalecił kobietom w ciąży i dzieciom nie jeść tuńczyka błękitnopłetwego lub cesarza, w tym przypadku ze względu na wysoką zawartość rtęci, a teraz dodajemy nowe ograniczenie: Zdrowie odradza dzieciom i kobietom w ciąży, aby nie jadły mięsa ściganego ołowiem. Jaka będzie następna żywność zakazana ze względu na ryzyko dla zdrowia?
