Po zapoznaniu się z kilkoma najczęstszymi grupami żywności, do których doszliśmy dzisiaj rośliny strączkowe. Jest to jedzenie, które powoli znika z naszych stołów, a jednak jest jednym z najzdrowszych, jakie możemy spożywać.
Rośliny strączkowe to żywność bogata w żelazo, witaminy i błonnik oraz ważne źródło białka. Soczewica, fasola, ciecierzyca, groszek, soja to rośliny strączkowe ...
Kiedy zacząć
Mogą zacząć się poddawać sześć miesięcy i faktycznie zaleca się to robić, ponieważ wraz z mięsem jest to pokarm bogaty w żelazo. Najlepiej na początku usunąć skórę lub kupić ją bez niej, aby uniknąć ryzyka zadławienia i wzdęć (skóra jest nierozpuszczalnym włóknem i je produkuje).
Rośliny strączkowe zawierają również rozpuszczalne błonnik, który powoduje wzdęcia, więc nawet po usunięciu skóry nasze dziecko jest bardziej zdenerwowane niż zwykle, wskazane byłoby poczekanie, aby je oddać.
Soja jest jednym z produktów uważanych za wysoce alergizujące, dlatego zaleca się, aby zacząć ją oferować po 12 miesiącach.
AESAN (Hiszpańska Agencja Bezpieczeństwa Żywności i Żywienia) wskazuje, że dziecko z alergią lub z wysokim ryzykiem zachorowania powinno poczekać dwa lata, aby zacząć jeść rośliny strączkowe.
Najlepiej w towarzystwie
Białka roślin strączkowych są pochodzenia roślinnego i jeśli weźmiemy ich samych, bardzo źle się wchłaniają. Lepiej jest łączyć je z innymi produktami spożywczymi, aby ich składniki odżywcze były lepiej przyswajane.
Zaleca się spożywanie pokarmów zawierających witaminę C, aby sprzyjać wchłanianiu żelaza przez rośliny strączkowe i jeść je ze zbożami lub ziemniakami, aby jakość białka była wyższa (typowe danie z soczewicy z ryżem jest wspaniałym przykładem dobrego przygotowania te produkty do właściwego użytkowania).
Białka otrzymane z tej kombinacji (rośliny strączkowe) są jednego jakość równoważna z mięsem lub jajkiem z korzyścią w postaci rezygnacji z nasyconych tłuszczów z żywności pochodzenia zwierzęcego.
Przygotowanie
Są gotowane gotowane i można je zmiażdżyć widelcem lub pozostawić przed sobą, aby mogły wziąć je rękami (w zasadzie groszek, ciecierzyca i być może fasola, chociaż mogą być zbyt miękkie i śliskie).
