Zbożem, które zwykle zaczyna się od karmienia uzupełniającego, jest ryż. Jest to bardzo kompletny pokarm, który będzie podstawą karmienia dzieci przez całe dzieciństwo, ze względu na łatwość przygotowania, wszechstronność i, co bardzo ważne, ponieważ dzieci często lubią to w wielu prezentacjach, od samego początku Dania do deserów.
Karmione piersią dzieci powinny, zgodnie z WHO, kontynuować wyłączne karmienie piersią do sześciu miesięcy, ale w niektórych przypadkach uzupełniające karmienie można wprowadzić po czterech miesiącach, zawsze na zalecenie pediatry.
U niemowląt karmionych piersią, jeśli matka musi pracować, a mleko nie może być ekstrahowane, płatki bezglutenowe można włączyć po czterech miesiącach, lepiej niż sztuczne mleko, które jest bardziej alergiczne. U niemowląt, które biorą butelkę, w określonych przypadkach ocenia się także wczesne wprowadzenie płatków.
Szczegółowe informacje na temat jego uprawy, historii, składu, przygotowania, odmian i właściwości odżywczych przedstawimy poniżej:
Uprawa
Ryż Należy do rodziny traw. Jego zużycie jest szeroko rozpowszechnione na całym świecie i występuje w obszarach wilgotnych i umiarkowanych. Jego uprawa odbywa się na obszarach zalanych wodą.
Jest to drugie najczęściej spożywane jedzenie na świecie, a dla jednej trzeciej ludzi stanowi podstawę ich diety, szczególnie w Azji.
Chiny są największym producentem na świecie, ponieważ uprawiają 30% światowego ryżu. Między Chinami i Indiami produkują połowę ryżu na świecie, a także są ich największymi konsumentami, ponieważ koncentrują jedną trzecią populacji. Brazylia jest pierwszym producentem nieazjatyckim, a wśród krajów europejskich najwięcej produkują Włochy.
Pochodzenie ryżu
Ryż pochodzi z tropikalnej Azji, a jego uprawa rozprzestrzeniła się w całej Azji od bardzo dawna. Arabowie wprowadzają go w Europie w średniowieczu, od tego czasu żyjąc w Hiszpanii o bogatej tradycji ryżu.
Wprowadzenie ryżu do żywności
Na zalecenie pediatry można wprowadzić ryż, jako płatki bezglutenowe, od sześciu miesięcy, aw szczególnych przypadkach od czterech miesięcy, nigdy wcześniej, ponieważ dojrzewanie układu pokarmowego dziecka poprzednio dopuszcza tylko, bez ryzyka, odpowiednie mleko matki lub substytut.
Istnieją różne możliwości wprowadzenia ryżu. Przygotowuje się owsiankę z hydrolizowanymi płatkami, które zmieszane z mlekiem matki, sztucznym mlekiem lub po prostu wodą, jeśli dziecko pije mleko w inny sposób, które są bezpieczne i wygodne. Musimy jednak monitorować skład tych preparatów i unikać, w miarę możliwości, tych, którzy dodali cukier, preferując, w tym i we wszystkich produktach spożywczych, te pochodzące z rolnictwa ekologicznego, które zapewniają niezawodność i brak pestycydów oraz inne chemikalia w jego produkcji.
Jeśli zdecydujemy się na naturalne płatki zbożowe, przygotowanie jest również bardzo proste. Możemy użyć gotowanego białego ryżu bez soli i wydać go dużo, aby go pokonać. Możemy go również zmielić, a następnie ugotować lub kupić bezpośrednio semolinę ryżową w zwykłych sklepach, przy czym ważne jest, aby na etykiecie upewnić się, że nie mogą mieć zanieczyszczenia ani kontaktu ze zbożami z glutenem podczas produkcji.
Właściwości odżywcze
Ryż Zawiera węglowodany, witaminy, minerały i aminokwasy. Jego zawartość białka jest niska, a jego moc kaloryczna, praktycznie bez tłuszczu, jest niska. Nie zawiera, jak powiedziałem, prawie żadnego tłuszczu, ani sodu, ani cholesterolu.
Jest bardzo trawienny, a także nie jest alergizujący lub zawiera gluten, białko zbóż, które może powodować alergie lub nietolerancję, szczególnie jeśli jest zawarte w diecie przed zaleceniem przez pediatrę. Celiaki, które nie mogą brać glutenu, mogą brać ryż.
Również ryżOgólnie rzecz biorąc, ma bardzo dobre właściwości w przypadku biegunki i uspokaja żołądek we wszystkich przypadkach, dlatego zwykle stosuje się go zwłaszcza w przypadku chorób żołądkowo-jelitowych.
Jak wyjaśniłem, dla istotnej części ludzi jest to podstawa jedzenia i możemy je jeść nawet codziennie, bez żadnego problemu. Japończycy i Chińczycy jedzą go codziennie, a nawet podczas śniadania, używając go, ponieważ używamy chleba lub innych pochodnych pszenicy.
Przygotowanie
Ryż może przygotować się na wiele sposobów. Gotowane w dużej ilości wody, a następnie myte, są luźne i mieszane z innymi potrawami bez przywiązywania się. Gotowane z dokładną ilością wody będą mniej lub bardziej zwarte w zależności od czasu gotowania. Możesz również usmażyć ziarno w tłuszczu przed gotowaniem, dzięki czemu jest luźniejsze i zachowuje smaki.
Możemy to potraktować jako pierwsze danie, w zupach, paellach, daniach z ryżu i zmieszanych z warzywami. Jako danie główne, krokiety i hamburgery, warzywa lub mięso, ryż są pyszne. Na deser, jak budyń ryżowy, jest pysznym słodkim.
Skład
Głównym składnikiem ryż jest skrobią, łatwo przyswajalny hydrat, który zapewnia około 350 kalorii na 100 gramów. Jego zawartość białka jest niska, maksymalnie 7%.
Treść w minerały, błonnik i witaminy Jest wyższy w brązowym ryżu, który, choć niezwykły w naszej kuchni, ma z tego powodu bardzo interesujące właściwości odżywcze, a gdy tylko pediatra na to pozwoli, możemy dać go dzieciom, jest również wygodny dla dorosłych .
Skrobia, jako węglowodan, jest głównym źródłem energii w naszej diecie. Zaleca się, aby przynajmniej połowa naszej energii pochodziła z węglowodanów. Jest złożonym węglowodanem i jest związkiem, z którym rośliny magazynują energię. W przypadku ryżu 90% jego kalorii pochodzi z węglowodanów.
Ryż zawiera błonnik, składnik diety o dużym znaczeniu dla zapobiegania wielu chorobom, takim jak układ sercowo-naczyniowy i rak, dlatego nie należy zapominać o nim podczas karmienia niemowląt. Nawyk zdrowego odżywiania jest ugruntowany w dzieciństwie, dlatego stosowanie pełnego ziarna jest bardzo wygodne. Biały ryż zawiera tylko 0,3 grama błonnika na pół szklanki, ale całe ziarno zwiększa proporcję do 1,8 grama błonnika w tej samej ilości jedzenia.
Ilość białka i tłuszczu w ryżu jest niewielka, ale zawiera kwas linolowy, jeden z najważniejszych związków tłuszczowych, ponieważ organizm nie jest w stanie go zsyntetyzować.
Ryż zawiera również tiaminę (witaminę B-1) i ten związek, którego organizm potrzebuje do użycia glukozy i utrzymania mózgu i serca w dobrej kondycji, nie może być magazynowany przez organizm, dlatego ważne jest, aby uwzględnić go w Codzienna dieta. Ryż, licząc pół szklanki, oferuje około 6 do 7% tiaminy potrzebnej dla organizmu.
Niacyna jest również używana do przetwarzania glukozy i możemy uzyskać od 6 do 8% potrzebnej ilości dziennie w pół szklanki ryżu, w zależności od odmiany.
Ryż, zawsze w większej ilości, jeśli jest integralny, zawiera żelazo, witaminę B-2, fosfor, wapń i witaminę E.
Odmiany
Ryż Ma wiele odmian, ale są one podzielone na ryż długi, średni i krótki. Te pierwsze są aromatyczne i sypkie, dlatego często stosuje się je do sałatek i dań orientalnych. Najbardziej znane to basmati i jaśmin, oba pyszne.
Ryż średnioziarnisty, podobnie jak pompa, ma pośredni czas gotowania, aw przypadku wspomnianego ma szczególną właściwość zatrzymywania dużej ilości wody bez rozbijania.
Krótkoziarnisty, podobnie jak kleisty, ma dużo skrobi, jest słodki i miękki, więc służy do przygotowywania potraw, takich jak włoskie risotto i kremowe zupy.
Ponadto zawsze możemy wybrać ryż brązowy lub gotowany na parze, który zachowuje więcej witamin i minerałów niż te, które straciły warstwę ochronną.
Dziki ryż, pyszny i chrupiący, nie jest prawdziwym ryżem, więc omówimy go w innym temacie.
Wniosek
Ryż, we wszystkich swoich odmianach i prezentacjach, jest podstawowym pożywieniem dla dzieci, bogatym w hydraty i o ciekawym składzie innych składników odżywczych.
